5月5日ボウトンマルシェin岡山ドーム

トリゴ初のイベント出店が決定しました☆

5月5日(日)こどもの日 10:00~16:OO
第1回ボウトンマルシェin岡山
http://bt-marche.fem.jp/bt/

会場:岡山ドーム 岡山県岡山市北区北長瀬表町1-1-1


祝日は定休日なのでいつもは営業していませんが

岡山ドームでお会いできるのを楽しみにしています♪

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# by panaderia-trigo | 2013-04-10 07:50 | お知らせ | Comments(0)

火曜~金曜 持参して下さい!!

4月5日から配布中のこの小さめでカラフルな冊子。
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その名もファンファーレ!


実はトリゴも載っています(^^)

4月~6月までの3ヶ月間の連続特典で

火曜~金曜に持参いただくと (パンも買ってくださいね♪)

心ばかりですがプレゼントを差し上げてます♪(1日20名様限定です)

お待ちしております(^。^)/
# by panaderia-trigo | 2013-04-09 20:53 | お知らせ | Comments(0)

シナモンレーズンベーグル

ベーグルって好きな方多いです。

トリゴのお客さまにも、ベーグル人気者です★

中にはお昼にほとんど毎日ベーグルな方も!!

そのお客さまからは

「トリゴのベーグルは噛み応えがあって腹持ちもするし、おいしいっ」

と、うれしい感想をいただきました(^V^)

今日は新作が出ました。

ベーグルは毎日、プレーンのものとあと2種類を日替わりで出しています。
お目にかかった時はぜひっ♪
(焼きあがりは12時前後です)

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*シナモンレーズンベーグル* シナモンの香りと、レーズンの自然な甘みのベーグルです

小麦粉(北海道・九州) 酵母(米麹・有機栽培米) オーガニックレーズン オーガニックシナモンパウダー ゲラントの塩 
# by panaderia-trigo | 2013-04-08 20:52 | パン | Comments(0)

おじゃま虫

トリゴは夫婦ふたりだけでやっているお店です。

たまにこんな、おじゃま虫がいたりします・・・
いやいや将来の看板娘です!!
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「え?娘って?」

と思った方!
はい、女の子です。
髪を切りすぎたのです(>_<)


風邪で保育園を休み、パン屋で寝ている予定が・・・昼間は元気いっぱい!
でも夕方から熱(・・;)

ちなみに将来の看板息子もいます・・・


子連れパン屋。

子どもが泣いたリして、ご迷惑をかけることもありますが、

温かい言葉を掛けてくださるお客さまもたくさんいて感謝しています。
ありがとうございます。
# by panaderia-trigo | 2013-04-08 20:46 | 日々・あれこれ | Comments(0)

お掃除

前日の雨でかなり玄関が汚れてしまい・・・

これまでやりたいけど忙しいと、サボっていたけど

もう見てみぬふりできず

今日はがんばりました~
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ピカピカ!

が。。。

このあと突然の雨降り。

自分の靴跡で汚してしまうのでした(;_;)
# by panaderia-trigo | 2013-04-07 19:30 | 日々・あれこれ | Comments(0)

祝8周年クッキー

このクッキー・・・なんの形でしょう?
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答えは富士山!!

お客さまからの特注クッキーです。

なんでもお客さまのお店がもうすぐ8周年を迎えるのだそう♪

末広がりな漢数字の「八」と

富士山の形をかけたんですね(^^)

祝8周年!!

トリゴはまだ開業約4ヶ月・・・

がんばらなくては(>v<)
# by panaderia-trigo | 2013-04-07 19:30 | 日々・あれこれ | Comments(0)

国産小麦を使ってます

国産小麦を使ってパンを焼いています・・・

外国産小麦は一切使っていません。

なぜか?

それは国産小麦がおいしいから!
小麦の種類はたくさんあり、

白い小麦粉ですと、
九州産北海道産を使用しています。

それからトリゴで使う分だけ毎日自家製粉している
無農薬栽培の玄麦は
兵庫県滋賀県のものです。
この玄麦だけは小麦を丸ごと挽いて使うので
無農薬のものにこだわっています。


それと国産小麦は外国産に比べて、ポストハーベストの心配もないので安心です。

また、ライ麦の粒・粉はアメリカ産ですがどちらもオーガニックのものを使用しています。
# by panaderia-trigo | 2013-03-27 06:15 | トリゴのパンは・・・ | Comments(0)

こだわり原材料

トリゴのパンや焼き菓子は原材料にこだわっています。
なるべくオーガニックや無農薬のものを使用します。


小麦粉・・・ すべての小麦粉は北海道産・九州産の国産小麦

全粒粉・・・ 無農薬の小麦粒(玄麦)を仕入れ、毎日使う分だけ石臼で自家製粉しています。
       北海道十勝産(中川農場)

ライ麦粉・・・ アメリカ産またはカナダ産 オーガニック
ライ麦粒   ライ麦粒は小麦粒と同じように石臼で自家製粉しています。

ナッツ&ドライフルーツ・・・ すべてオーガニックのもの。
                  産地は海外

・・・ ゲランドの塩 フランス産の自然塩でミネラルが豊富です

砂糖・・・ 洗双糖(せんそうとう)・甜菜糖(てんさいとう)・素焚糖(すだきとう)・黒糖を使用。                                                                                            ミネラル分の残る粗製糖のみを使っています。

油脂類・・・ よつ葉バター・菜種油(オーストラリア産非遺伝子組み換えなたね使用・添加物などは一切はいっていません)・ショートニング(オーガニックのトランス脂肪酸フリーのもの)・ごま油(無添加、一番絞り)

牛乳・・・ 木次パスチャライズ牛乳 自然なおいしさの牛乳ですhttp://www.kisuki-milk.co.jp/

卵・鶏肉・・・ 平飼い鶏の卵 飼料は非遺伝子組み換え・ポストハーベストフリー(蒼生舎http://www.souseisha.jp/

ソーセージ・・・ 無添加で安心のソーセージ(蒼生舎http://www.souseisha.jp/

ハム・ベーコン・スモークチキン・赤ピーマンソーセージ・・・ 保存料・着色料・化学調味料無添加(まつだファームhttp://www.matsuda-farm.com/

野菜・米・・・ 無農薬で新鮮・一部は有機認証品です(びんご村プロジェクトhttp://cotton-bingomura.org/bingomura-project)
・・・無農薬野菜(岡山県笠岡市 森の野菜農園)
・・・自然栽培米(岡山県井原市 アホイファーム)
・・・無農薬野菜(愛媛県今治市 もり自然農園)
・・・有機栽培(有機認証品)(じゃが芋・人参・玉ねぎ(北海道十勝 泉農園)
小豆・・・ 無肥料自然栽培(北海道十勝産)

その他オーガニック原材料・・・ ドライトマト きな粉 オリーブ粒(グリーン・ブラック) メープルシロップ オートミール ごま(白・黒) トマト缶 ココア バニラビーンズ スパイス(オーガニック海外認証品) ハーブ(オーガニック海外認証品) ひよこ豆 チョコレート類 コーン缶 アールグレイ茶葉 ひまわりの種 バルサミコ酢 ココナツミルク かぼちゃの種

  


*「オーガニック」・「有機」・「無農薬」について

・「オーガニック」と「有機」は同じ意味です。農薬や化学肥料を使わない物で、
どちらも国際基準の厳しい認証機関を通して認証を受けたもののみが「オーガニック」という表示や「有機JASマーク」を付けられます。

  ☆オーガニックの認定基準
    ・農場は最低3年以上農薬を使っていない
    ・有機肥料であっても化学薬品や重金属が含まれないもの
    ・栽培によって環境を破壊しない
    ・労働基準を厳守している
    ・上記に関する管理プログラムの制定とその実施
    ・上記に付帯するすべての事項に関する第三認証機関による検査と認証

・「無農薬」農薬や化学肥料を使わない物ですが、認証など受けていません。
作り手さんとの信頼関係だけが頼りです。

参考 http://www.jona-japan.org/                       
    http://esyoku.yoi-seikatu.net/                       
    http://www.31095.jp/concept/foods/organic.php
# by panaderia-trigo | 2013-03-10 07:21 | トリゴのパンは・・・ | Comments(0)

自家製酵母

*すべてのパンが 「自家製酵母」パン です。
  
  レーズンからおこす、甘酸っぱい 「レーズン種」
  
  ご飯と米麹からおこす、芳醇な香りの 「酒種」
  
  ライ麦粉からおこす、酸味のある 「サワー種」


これらを使って色々なパンを焼いています・・・
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・レーズン種・

一年中手に入り、甘みが強いレーズンはパン種を作るのに最適!
レーズンと水だけなのに適度な温度を与えると、どんどんぷくぷく発酵して、どっしりとしたハード系のパンを力強く膨らませてくれます。
トリゴのハード系のパンをはじめ大部分で活躍しています。


・酒種・

木村屋総本店の開祖・木村安兵衛さんが明治8年に日本酒の作り方からヒントを得て、酒種あんパンを作ったのが始まりだそうです。 
酒種は糖分が多く発酵しずらい菓子パンの生地を、発酵させしっとりと仕上げてくれます。
米麹の独特な香りがほんのりとします。
お酒になるほどの発酵はさせないので、「酒」の字をみて車の運転など心配しなくて大丈夫ですよ(^。^)
トリゴでは菓子パンはもちろん、砂糖不使用のベーグルにも使ってみてます。
ベーグルはレーズン種では出せない、表面の薄くパリッとした感じとキメの細かい生地が楽しめます。


・サワー種・

サワー種は、トリゴでは唯一のライ麦パンに使っています。サワー種だけを単体で嗅ぐと・・・ツンッとした慣れていないと「ナンだこりゃ~(>M<)」と・・・結構強烈な香りがします。(慣れるととてもいい発酵の香りです)そんなサワー種ですが(^^;)
ライ麦の多く入ったパンは酸味が程よく入ると、とてもおいしいのです。
たま~になのですがサンドイッチにしている時があるので、サワー種の入ったライ麦パンを気軽に試すチャンスかもしれませんね♪
# by panaderia-trigo | 2013-02-09 22:50 | トリゴのパンは・・・ | Comments(0)

店舗情報**

Panaderia Trigo (パナデリア トリゴ) ~パンの店 トリゴ~

〒720-0017
広島県福山市千田町二丁目41-15
       

tel&fax 084-961-1575 
      パンの予約・取り置きもお気軽にお問い合わせください

定休日  日曜日・月曜日

      ※夏季休業・冬季休業については引き続きブログ・店頭にてお知らせいたします)
open/close 10:00~18:00 (夏季6月~9月 10:00~19:00) 
売り切れ次第、閉店させていただきます

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店舗前に2~3台分の駐車場がありますが、狭いのでご注意ください。
# by panaderia-trigo | 2013-02-05 05:41 | 店舗情報 | Comments(0)