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シュトーレン第一弾焼きました

最近、お客さまから「シュトーレンはいつからですか?」とか「トリゴではシュトーレン作りますか?」と声を掛けられることが多くなってきました。

待ってくれている人がいるとうれしいですね♪
シュトーレン自体も少しづつ認知度があがっている様子。

今年も昨日、第一弾を焼きました。
捏ねているとき、分割しているとき、焼いているとき、ぷ~んとスパイスやバターやらいい香りがしてきます。
今日はこれからラッピングです。
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この第一弾のシュトーレン達は、東急ハンズ広島店で17日(土)から開催される「シュトーレン博覧会」に送られます。
お近くの方はぜひ。

東急ハンズ広島店 「シュトーレン博覧会」


と、いうわけで申し訳ないのですが、トリゴのお店ではもう少しお待ちください。
11月末からの予定です!

by panaderia-trigo | 2018-11-14 13:14 | パン | Comments(0)

りんごが旬🍎

東城から仕入れたりんご🍎がとにかくたくさんあるので、カットして焼いたりんごをカンパーニュに混ぜ込みました。
生地にもりんごにも砂糖を使ってないので、自然な甘みが楽しめます。

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名前は去年までのカントリーアップル改め「りんごとひまわりの種のカンパーニュ」
そのまんま。素朴な感じ。
前のは、考えてみたら感じがちょっと違うかなー思ったので変更。
自由なトリゴ (笑)

by panaderia-trigo | 2018-10-13 08:23 | パン | Comments(0)

もう10月も半ば!?

パンヤノオカミがブログの更新を怠っている間に10月になり、秋らしい風が吹いたりしているこの頃…

トリゴのパン達も秋らしくなってます!

北海道の無農薬みやこかぼちゃのグラタンパン

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ロースハム&ホワイトソースたっぷりのクロックムッシュ
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クロワッサンもはじまってます(火曜以外)
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自家製栗の渋皮煮のカンパーニュ もしかしたら幻かも
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北海道有機玉ねぎが甘い新作パン。 オニオンチーズフォカッチャ
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今年も今日から始まりました。人気の紅玉りんごのデニッシュ。
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自家製栗の渋皮煮のデニッシュ そろそろ終了かも!?
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ちなみに紅玉というりんごはこんな真っ赤なりんごです。香りや酸味が強くてお菓子づくりにぴったり。(デニッシュのコンポートにするために、パンショクニンがシャカシャカ皮を剥いています。)
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おいしい秋を感じにどうぞ~

by panaderia-trigo | 2018-10-11 10:16 | パン | Comments(0)

予感

今日は、クロワッサンとパン・オ・ショコラが出る予感。
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予感というか予定!

焦がしたりしなければ(笑)
只今発酵中。
もうちょっとしたら窯に入ります。

先に、カスタードデニッシュは焼けてます。

久しぶり♪


by panaderia-trigo | 2018-09-15 10:20 | パン | Comments(0)

思わず。

びんご村の無農薬パプリカの彩りが美味しそうな今日のサンド。
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本当においしそうだったので思わず(笑)


by panaderia-trigo | 2018-09-14 12:09 | パン | Comments(0)

エリモ小豆

近頃、あんこの材料の小豆を中川農場さんのオーガニック(自然栽培)エリモ小豆に変えました。
農家さんの顔が見えるのでトリゴとしても以前よりさらに安心なのです。
(以前の分は何の品種かわからないのですが、オーガニックのものでしたよ。)

あ、エリモ小豆は「えりもしょうず」と読みます。
トリゴ夫婦は「えりもあずき」とずっと思っていました(^^;)
農作物に詳しい方に「えりもあずき〜」と話していたら「シロートですね!」と笑われて間違いが発覚しました(笑)

あんこの味は?
より豆の味が濃く出ていると思います。
粒あんなのですがなんだか滑らかな感じも。
それと色が少し薄く上品な感じになりました。

あんバターフランスと粒あんぱんに使っています。
ぜひあんこの感想、聞かせてくださいね。
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by panaderia-trigo | 2018-07-07 16:59 | パン | Comments(0)

夏だから!

夏野菜のサンド!
ちょこちょこ出してます。
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ズッキーニ・トマト・きゅうり・セルバチコ…
彩りの夏野菜達に、自家製チーズソースを合わせてます。
サラダを食べているようなサンドです。

夏野菜の種類は仕入れた野菜によって少しずつ変わります。

by panaderia-trigo | 2018-06-27 15:21 | パン | Comments(0)

最近の顔ぶれ

最近のパンの顔ぶれです。
実は少しずつ入れ替わり立ち代りしています(笑)

無農薬キャベツの千切りをたっぷりのせた「キャベツとアンチョビのフォカッチャ」
・・・どうしても、ちょっとお好み焼きみたいな和風なパンに見えちゃうんですが、
食べて改めて見直すとなんだかオシャレに見えてくる・・・食べた人にしかわからない。たぶん(笑)
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見た目は素朴。食べればリッチ。のブリオッシュナンテールの親戚?「ココナツバナナブリオッシュ」
夏や南国のイメージで、ココナツとバナナ!パンヤノオカミは一旦冷蔵庫で冷やして食べるのが好みです。
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夏パン!「ズッキーニとソーセージのフォカッチャ」
今、びんご村プロジェクト(有機栽培農家さん)では無農薬のズッキーニがたくさん採れているそう。まさに今が旬。
雨が多くなると弱ったり暑すぎても採れないそうなので、今のうちに味わってくださいね。
ソーセージは新しく岐阜にある「山のハム工房ゴーバル」というお店のものを使ってみました。豚の飼育から加工まで一貫生産している安心・安全なソーセージです
。そしておいしい。
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人気のハードなスティック系も入れ替わり、「バジル&チーズスティック」に。
バジルペーストとチーズ2種類を巻きこんでいます。
後引くおいしさです。
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以上最近の顔ぶれでした!


by panaderia-trigo | 2018-06-13 15:25 | パン | Comments(2)

ムシムシして来たら…

梅雨入りしたのかなー?というような蒸し暑い感じになって来ましたね。

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サクサク命のクロワッサン。
湿気は大敵!
早めに食べるか、オーブンで軽く焼いて少し冷ますとサクサク感が復活します。

手折りで生地を折るのも厳しい時期になって来ているので、そろそろクロワッサン・デニッシュ類はお休みとなりそうです。

その日までよろしくお願いします。
(火曜はクロワッサン・デニッシュ類お休みです。)



by panaderia-trigo | 2018-05-31 12:48 | パン | Comments(2)

そら豆とベーコンのデニッシュ

お待たせしました。
最初作る前にイメージしていた感じとは、変わった感じになりました。
(それで時間がかかった ^^;)
あーでもない。こーでもない。とパンショクニンとパンヤノオカミで作っては試食。

何にしてもそら豆はおいしかったのですが、最終的にこんな感じになりました。
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デニッシュ(クロワッサン)の生地にトマトソース、玉ねぎ、チーズ、ベーコン。
そして大三島のもり自然農園さんのりっぱな無農薬そら豆!

サクサクの生地に、しっとりとしたそら豆♪

新鮮なそら豆なので薄皮もやわらかく、取らずに使っています。
そら豆自体栄養価の高い豆ですが、薄皮には食物繊維が豊富なんですよー。

旬のものっていいなぁ。

火曜日以外(日・月定休日も除いて)、焼いてます!


by panaderia-trigo | 2018-05-23 16:16 | パン | Comments(0)