最近の顔ぶれ

最近のパンの顔ぶれです。
実は少しずつ入れ替わり立ち代りしています(笑)

無農薬キャベツの千切りをたっぷりのせた「キャベツとアンチョビのフォカッチャ」
・・・どうしても、ちょっとお好み焼きみたいな和風なパンに見えちゃうんですが、
食べて改めて見直すとなんだかオシャレに見えてくる・・・食べた人にしかわからない。たぶん(笑)
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見た目は素朴。食べればリッチ。のブリオッシュナンテールの親戚?「ココナツバナナブリオッシュ」
夏や南国のイメージで、ココナツとバナナ!パンヤノオカミは一旦冷蔵庫で冷やして食べるのが好みです。
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夏パン!「ズッキーニとソーセージのフォカッチャ」
今、びんご村プロジェクト(有機栽培農家さん)では無農薬のズッキーニがたくさん採れているそう。まさに今が旬。
雨が多くなると弱ったり暑すぎても採れないそうなので、今のうちに味わってくださいね。
ソーセージは新しく岐阜にある「山のハム工房ゴーバル」というお店のものを使ってみました。豚の飼育から加工まで一貫生産している安心・安全なソーセージです
。そしておいしい。
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人気のハードなスティック系も入れ替わり、「バジル&チーズスティック」に。
バジルペーストとチーズ2種類を巻きこんでいます。
後引くおいしさです。
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以上最近の顔ぶれでした!


# by panaderia-trigo | 2018-06-13 15:25 | パン | Comments(2)

クロワッサンお休みになりました。

梅雨入りしましたね。
今日は晴れてますが…

晴れの日はやっぱり洗濯が気持ちがいいです(^^)

クロワッサン類、梅雨入りとともにお休みです。
クロワッサン、パン・オ・ショコラ、そら豆のデニッシュ(一瞬だったなぁ)、杏デニッシュ、クロッカン、クロワッサン・ダマンド(もう少しあるかも)

書き出すと、結構たくさんありますね。
クロワッサンファンの方、ごめんなさい!
また涼しくなる頃よろしくお願います!

クロワッサン類にかわって、ふんわりしっとりリッチな配合のブリオッシュ焼いて行きます。
今はちっちゃなナンテールのみですが、色々なバリエーションが出来てくることをパンショクニンにこれから期待する所です。

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見た目は素朴だけどバターや卵をたくさん使っているので、そのままでも美味しいリッチなパン、「ナンテール」

ちなみに、クロワッサン・ダマンドはこちら。
クロワッサンにコクのある甘さのアーモンドクリームがたっぷり♪
クロワッサンを冷凍してとっておいたものを使っているのでその在庫がなくなり次第終了です。
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# by panaderia-trigo | 2018-06-07 07:02 | お知らせ | Comments(3)

vol4 ひろま ありがとうございました!

6月2日・3日と広瀬で開催された「ひろま」
トリゴが出店した3日もいい天気でお客さんにもたくさん来ていただけました。
おかげさまで、山ほど作ったパン達も1つ残らず完売。
ありがとうございました!

でも写真を撮るのを忘れてしまったーー!
と思ってスマホの写真をひらいてみるとこんな写真が(^^;)
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・・・ひろまも終盤の午後3時すぎ。
パンも無くなって、ぼちぼち片付けているとしつこいくらいくっついてくる蜂?が!
思わずパシャリ。

パンショクニンは「ニホンミツバチ」と言っていますが・・・
どうなんでしょう??

こんな写真しか撮っていないパンヤノオカミでした。

それにしても人懐こい。



# by panaderia-trigo | 2018-06-05 15:53 | 日々・あれこれ | Comments(0)

ムシムシして来たら…

梅雨入りしたのかなー?というような蒸し暑い感じになって来ましたね。

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サクサク命のクロワッサン。
湿気は大敵!
早めに食べるか、オーブンで軽く焼いて少し冷ますとサクサク感が復活します。

手折りで生地を折るのも厳しい時期になって来ているので、そろそろクロワッサン・デニッシュ類はお休みとなりそうです。

その日までよろしくお願いします。
(火曜はクロワッサン・デニッシュ類お休みです。)



# by panaderia-trigo | 2018-05-31 12:48 | パン | Comments(2)

そら豆とベーコンのデニッシュ

お待たせしました。
最初作る前にイメージしていた感じとは、変わった感じになりました。
(それで時間がかかった ^^;)
あーでもない。こーでもない。とパンショクニンとパンヤノオカミで作っては試食。

何にしてもそら豆はおいしかったのですが、最終的にこんな感じになりました。
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デニッシュ(クロワッサン)の生地にトマトソース、玉ねぎ、チーズ、ベーコン。
そして大三島のもり自然農園さんのりっぱな無農薬そら豆!

サクサクの生地に、しっとりとしたそら豆♪

新鮮なそら豆なので薄皮もやわらかく、取らずに使っています。
そら豆自体栄養価の高い豆ですが、薄皮には食物繊維が豊富なんですよー。

旬のものっていいなぁ。

火曜日以外(日・月定休日も除いて)、焼いてます!


# by panaderia-trigo | 2018-05-23 16:16 | パン | Comments(0)

6月3日(日) vol.4ひろま 出店します

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今年もトリゴ日曜のみ出店します。
(土曜日は通常営業です。)

ひろま
2018年6月2日(土)・3日(日)
10:00~16:00 雨天決行

場所(メイン会場) 紫雲荘下 桜のひろば
          福山市加茂町北山226付近
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今回もたくさんのお店が出ますね~
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去年までは開催日がそこらじゅうの小学校の運動会とかぶっていましたが、今年は一週間ずらして6月に。
いつもより、もっとにぎやかになる予感。。。
雨が降らないといいなぁ~

私事ですが・・・
日曜日、パンショクニンの姉である蝦名宇摩が一家で(?)三味線を弾きにひろまに来ます!
この機会にぜひ(^^)


# by panaderia-trigo | 2018-05-19 15:06 | お知らせ | Comments(0)

そら豆が届きました。

大三島のもり自然農園さんから無農薬のそら豆が!
つやつやのピカピカのそら豆。
サヤだけ見ても分かるおいしさ(≧∀≦)
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それをすぐ茹でて…
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食べたらやっぱりおいしかったです!

もったいないような気がするけど…
トリゴはパン屋なのでパンを作ります。

明日からそら豆パンを試作して、おいしかったら即お店に並べますよ〜
なかったらまだ試作中です。
楽しみ楽しみ♪

# by panaderia-trigo | 2018-05-15 21:00 | 日々・あれこれ | Comments(0)

スナップえんどうとベーコンのピザ

ゴールデンウィークも終わり、日常が帰ってきましたね〜
もしかしてゴールデンウィーク疲れが出る頃?!(笑)


元気な緑が食欲をそそる、びんご村の無農薬スナップえんどうとベーコンのピザ!
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これから、お豆さんが色々出てくるはず。。。
グリーンピースとかそら豆とか〜
パンに使えたらいいな
…と思っていたら大三島のもり自然農園さんから、そら豆あります。というお知らせメールが!
さっそく注文しました〜
そら豆パンできるように頑張ります。


# by panaderia-trigo | 2018-05-11 14:27 | パン | Comments(0)

ゴールデンウィークの営業

暖かくなり酵母絶好調~
ぐーんと膨らみの勢いが違います。
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ゴールデンウィークの営業は、通常通り(日・月定休日)です!

 4月 29日(日) ×定休日
    30日(月) ×定休日
 5月  1日(火) ○営業
     2日(水) ○営業 
     3日(木) ○営業
     4日(金) ○営業
     5日(土) ○営業
     6日(日) ×定休日
     7日(月) ×定休日
ついでに26日(土) ×臨時休業
(↑やっぱり営業する事になりました!4/26訂正)
よろしくお願いいたします。

駐車場が混雑するときがあり、申し訳ございません。
また、パン店の裏の「パン」の看板がある側(畑)は車が停まっていますがトリゴの駐車場ではありませんのでご注意ください。
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↑この看板側


# by panaderia-trigo | 2018-04-19 15:17 | お知らせ | Comments(2)

焼キーマカレーパン!

カレーパンがひよこ豆の焼カレーパンから、焼キーマカレーパンになりました!

トリゴのカレーパンは「焼」いてます。
揚げたのも美味しいですが、焼いたのもあっさりしていて食べやすいです。

「キーマ」はひき肉のこと。
数種類の スパイスを組み合わせて作る自家製のキーマカレーです。

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ゴールデンウィークも気付いたらもう目前!
またあらためて予定をブログにアップしたいと思います。


# by panaderia-trigo | 2018-04-18 13:43 | パン | Comments(0)

春ですねー

今日はちょっと寒いけど、ぽかぽか陽気が続いてあっという間に桜が咲いたと思ったら葉桜に。
トリゴ家の新一年生は慌てて制服を着て満開の桜と一緒に前撮りしましたよ(^^;
入学式は葉桜満開になるかな〜

菜の花とアンチョビのピザ
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びんご村の無農薬菜の花のほろ苦さがアンチョビのクセのある塩気とマッチ♪
が、ブログにのせるのが遅くてもうそろそろ終了です。すみません。

甘夏のデニッシュ
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鹿児島の農家さんからすっぱい無農薬の甘夏が届いたので、自家製コンポートに。
口いっぱいに爽やかな味がはじけます!

# by panaderia-trigo | 2018-04-05 10:34 | パン | Comments(0)

まるしぇのマルシェ ありがとうございました!

雨が降るお天気でしたが沢山のお客さまに来て頂きありがとうございました。
今日のいいお天気でびっしょり濡れたテントやシートも乾きそうです。
昨日の雨と寒さはなんだったのでしょう…
体調を崩されませんように。

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↑準備ほぼ完了〜
↓午前中は曇り空
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# by panaderia-trigo | 2018-03-22 15:54 | 日々・あれこれ | Comments(0)

まるしぇのマルシェパンマルシェ

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本日です。
雨天決行ですよ〜
気をつけてお越しくださいね。
お待ちしております!

# by panaderia-trigo | 2018-03-21 09:33 | お知らせ | Comments(0)

手作りのきな粉

きなこバターフランス、長らくお休みしてましたが2月から再開しています。
実はオーガニックきなこが、仕入先のお店で取り扱いがなくなったり、他でも価格が倍くらいになってしまい仕入れできませんでした。

きなこ、どうしようかなぁ〜

と思っているとこに、(またまた)十勝の中川農場さんがオーガニック大豆を作っていると知りました。
しかも良心的な値段で。

良い材料があるし、手作りだ!

とさっそく、きなこの試作♪

が。

大豆を炒るまではいいけれど、細かい粉にするのは大変でした。
炒った大豆は結構硬くて、すり鉢とすりこぎで。なんて全く歯が立たず…

もう、ここは文明の利器ですね。
石臼とちょっと迷ったけど(笑)
何しろ夫婦2人営業なもので、強力な業務用ミルを投入‼︎
すごい粉砕力で、逆に用途が限定される?!
ような強力なやつです。

でも、きなこにはバッチリ。
香りの良いきなこができましたよ〜
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あらためていうと、
「北海道十勝産オーガニック大豆の手作りきなこ」

以前は
「海外産オーガニックきなこ」

すごい!
満足です。(自己満足)
あとは、炒り加減などをもう少し調節してもっとおいしくなるようにがんばります。

というわけで、きなこバターフランスは見た目何にも変わりませんが中身は結構変わったんですよーというお話しでした。



# by panaderia-trigo | 2018-03-09 15:27 | 日々・あれこれ | Comments(0)

3/21(水・祝)まるしぇのマルシェ出店します。お店はお休みします。

だんだんと暖かくなって来ました。
とても寒い冬だったのでホッとします。

久しぶりのイベント出店です!
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トリゴはまるしぇのマルシェの、パンのマルシェ(本通り)に出店です。
今回も賑やか‼︎

2018年3月21日(水・祝)
10:30〜16:00 雨天決行
場所 とおり町 本通
とおり町 本通船町
JOYふなまち 宝船会
きたはま通り シンボルロード

水曜日の祝日ですが、トリゴのお店はお休みさせていただきますので、ご注意下さい。
よろしくお願いいたします。
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# by panaderia-trigo | 2018-03-05 16:16 | お知らせ | Comments(0)

じゃがいものマチルダさん

最近、とても美味しいじゃがいもが入り、じゃがいもパンやポテトサラダのサンド、じゃがバターべーコンのおいしさがワンランクアップなのです。
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特にじゃがいもパンは、特別おいしいじゃがいもが入った時しか焼かないパンなのです〜

このじゃがいもは「マチルダ」という品種です。
調べてみると、あまり作られていない希少なじゃがいもらしい…
茹でるとホクホクしてるけどちょっとしっとりなめらかで、ほんのり甘みもあって美味しいです。
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北海道十勝で小麦の無農薬栽培をしている中川農場さん(トリゴでも小麦使ってますよ〜)からの紹介で、いずみ農園さんから直接トリゴに送っていただいてます。
他には今、人参や玉ねぎもいずみ農園さんのです。有機認証をとっている安心のおいしい野菜達、味わってみてくださいね

# by panaderia-trigo | 2018-02-21 10:14 | パン | Comments(2)

本日6日(火)臨時休業です。

今日は寒いけどスキー日和かな?

パンショクニンと娘は他の保育園の仲間たちと無事に出発しました〜
果たして 、久しぶりのスキーでパンショクニンは子ども達に教えられるのでしょうか?( ´△`)

ということで、今日は臨時休業です。
よろしくお願いいたします。

# by panaderia-trigo | 2018-02-06 08:10 | お知らせ | Comments(0)

講演会のお誘いです。

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色々な人に聞いてもらいたい!
仕事に育児に追われているお父さんおかあさん達にも。
託児あります。キッズスペースもあります。
お問い合わせはトリゴまでお気軽に〜

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2018年2月10日(土)
開場13:30 開演14:00 終了16:40

場所 福山市神辺文化会館 小ホール
福山市神辺町川北1155-1

参加費 一般1000円 
中・高・大500円
小学生以下無料

お問い合わせ
パナデリア トリゴ 084-961-1575
野田和則 090-3178-3753


# by panaderia-trigo | 2018-02-02 15:00 | お知らせ | Comments(2)

もうすぐ2月なので

2月といえば、バレンタイン。
バレンタインといえばやっぱりチョコかな?
ということで、

チョコレートを使ったパン焼いてます。
毎年、定番になってきたけどちょっとグレードアップしてますよ。
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チョコメロンパン
ちょっとグレードアップポイントは、上に乗っかっているカカオニブ。
カカオニブはチョコレートの原料のカカオ豆。
ほろ苦さが甘いパンと相性がいいです。
パンの中にもダークチョコチップ♪
甘過ぎないのがいいと思います。
カカオニブ、チョコチップ、(クッキー生地の)ココアはオーガニックです。

次はいつも人気なハード系パン。
ショコラ・フリュイ
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レーズン、オレンジピールのほかに今年はドライアプリコットも入れてみました。
酸味があって味が締まりました。
また、生地に混ぜ込んであるチョコレートがオーガニックになりました。
健康、環境に気遣う方にはさらに喜んでいただけるかなーと思います。
ついでに言うと、ドライフルーツ類、ココア、周りにつけたゴマ、オートミール、ひまわりの種までオーガニックです!

ハード系のパンですが、ドライフルーツとチョコがたっぷりなおかげで中はソフトです。
そして皮はシード、オートミールで香ばしくカリッと。

2月いっぱい販売の予定です!

あ、こちらもバレンタインっぽい?
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ココアクッキー♪

# by panaderia-trigo | 2018-01-31 13:46 | パン | Comments(0)

2月6日(火)臨時休業いたします

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積もりはしないものの、この地域では珍しく雪の降る日が多いですね。
寒いのが苦手なので早く暖かくなってほしいなぁと思いますがまだ1月下旬…

お客さまには、こんな寒い日にお店に来ていただき感謝です!

そして誠に勝手ではありますが

2月6日(火)

臨時休業させていただきます。

パンショクニンが娘のスキー教室について行くためです…2人とも、とっても楽しみな様子♪

よろしくおねがいいたします。


# by panaderia-trigo | 2018-01-26 11:58 | お知らせ | Comments(0)

パンショクニンがブログに載せたかったパン登場です。

それは…コンプレ100 です!
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このコンプレ100、いつからかリニューアルされ今に至っています。
初期のコンプレ100はこんなでした。

コンプレ100(全粒粉100%のパン)
http://trigo.exblog.jp/23750485
う~ん。
…なんだかパンショクニンの成長を感じる!


最初、コンプレ100を作りはじめたきっかけは、お客さまの「サワーブレッドが食べたいな」の声でした。
重くて酸っぱい、独特の発酵の香りがするので玄人好みで、決して万人受けはしないパンです。細々と焼いてきました。

すると、思ったよりこのパンを求めている人がいることが分かりました。
その中には「この味が好きだから!」というよりも「健康のために」「病院でふすまの入っいるパンを勧められて…」という方も多くいました。
それは想像だけど 白米→玄米 にいきなりするような感じです。
たいがい無理は続きませんよね。トリゴ家でも経験済み(笑)

そういうこともあって、もう少し食べやすいコンプレ100ができればいいなと思っていました。
方法としては粉をもっと細かくしたらボリュームが出るだろうなぁ~とか、ふすまを取ったら食べやすいだろうなぁ~と想像できるのですが、トリゴの石臼ではそんなに細かく挽けないし、ふすまも食物繊維たっぷりだから入れたいし。
とか色々考えながら焼いていました。

そんなこんなしてるうちに、北海道で自然栽培の小麦作りをしている中川農場さんと出会いました。
半年前くらいからこちらの玄麦を使わせてもらってます。
味もおいしいし、パンも作りやすい。少しだけ玄麦の表面を磨くと良いということも教えてもらい、食べやすいコンプレ100に一歩前進!

良いものを使うとモチベーションが上がるパンショクニン。
勢いがついて、型焼き→床焼きへ。
酵母も全粒粉のサワー種→発酵力の強いレーズン酵母を主体にしてサワー種は風味付けに。
 
結果、ボリューム感のある食感や味も食べやすいコンプレ100ができました。
とは言っても、全粒粉100%の力強いパンなので白いパンの食べやすさとは違うのですが…
玄米だけど5分搗きの食べやすさ、みたいな。
…分かりにくい例えですみません…

パンヤノオカミはやっぱり…バターベッタリがおいしいです(笑)

相変わらず金・土と細々焼いてます。
他の曜日はライ麦パンを焼いてます。
が。厳密ではないので絶対に欲しいっという時はご予約ください。










# by panaderia-trigo | 2018-01-19 16:06 | パン | Comments(0)

近頃のパン

新作!というわけじゃないけれど最近のパンの紹介です〜

クリームチーズレモンデニッシュ
大三島産の無農薬レモンをコンフィに。
さわやかなデニッシュです。

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オリーブとアンチョビのフォカッチャ
ちょこちょこお店には登場しているかな?
有機オリーブの実とアンチョビの旨塩味が、止まらなくなる感じです。

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塩黒豆フランス
丹波の黒豆にほんの少しの塩味をつけて蒸したものをコロコロとフランスパン生地に混ぜ込みました。そのほんの少しの塩味が豆の甘みを引き立てます。

写真!写真!と思ったら。
あ、売り切れてる…
写真は明日の朝アップしよう…

まだまだ頭のネジが緩んでいるパンヤノオカミです(^^;
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1/13 忘れずに朝、写真アップできました。よかった

パンショクニン、まだ紹介したいパンがあるようですが、また改めてのようです。
…これも新作じゃないけど!

# by panaderia-trigo | 2018-01-12 15:29 | パン | Comments(0)

今日から営業。でした!

ブログを書くのもうっかり忘れるくらいに、ゆるゆるとゆっくりと過ごした年末年始でした(汗)
そして今日は無事に年明け1日目の営業がおわりました(・・;)
また明日からもよろしくお願いいたします!

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埼玉の実家の近く?の神社にて初詣
しっかりと商売繁盛お願いしてきましたよ(≧∀≦)

# by panaderia-trigo | 2018-01-09 21:36 | お知らせ | Comments(0)

冬季休業のお知らせ

今年も残すところわずかとなりました。
トリゴもお休みを頂きたいと思います。

2017.12.31(日)〜2018.1.8(月)

9日(火)から通常営業です。
年始のパンの予約も今のうちにどうぞ(^^)
年末の予約ももちろん承ってます!




# by panaderia-trigo | 2017-12-22 23:20 | お知らせ | Comments(0)

12/16.17 ルクシアタ ありがとうございました!

16日のみの予定が17日も出店させて頂きました。
寒い夜でしたがたくさんの人で賑わっていましたよ♪
やっぱりパニーニは大人気で、1回食べて美味しかったからもう1個!という方も!(≧∀≦)
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デニムテントのライトアップ✴︎
このライトアップの中で福山出身で活躍している方のライブやらトークもありました!

25日の夜まで開催されているので、また家族で見に行けたらなぁーと思っています(^^)

あ、そうだ。
トリゴもパンのショーケースが今週から密かにライトアップされているんですよー

でもお客さん側からは見えません!
裏から見ると…
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ね!

特に外が暗くなると、奥のパンが影で見えにくかったのですが、明るくなって見やすくなりました✴︎
このショーケースは実はパンショクニンの手作りなのですが照明までは手が回らず。

トリゴオープンから5年、念願の明るさに感動です!
自然な感じなのでライトアップにはまだ誰にも気付かれてないようですが…(笑)

仕事の合間にライトをつけてくれたMさん、ありがとうございました‼︎

# by panaderia-trigo | 2017-12-21 13:09 | 日々・あれこれ | Comments(0)

12/16 第6回ルクシアタ トリゴ出店します

ルクシアタは灯りのイベント✴︎
夜の出店です。
寒いのでまたパニーニを焼こうと思います。
クリスマス🎄の気分も盛り上がりそうなイベントですね♪
土曜日の夜の出店なので16日のトリゴの営業は15:30までとなります。
よろしくお願いいたします。
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第6回ルクシアタ
12/16(土)〜12/25(月)
17:00〜21:00
会場 中央公園/福山駅前広場/駅前大通り

出店は中央公園のテントです!
テントは福山のデニムで作られるそうです。
どんな感じになるのか楽しみです♪





# by panaderia-trigo | 2017-12-13 14:54 | お知らせ | Comments(0)

12/10ぷちひろま ありがとうございました!

雲が多い天気+山の上ということで、やっぱり寒い一日でしたが、
たまに出て来るお日さまの暖かさを感じたり。
煙を避けながら焚火に当たったり。
のんびりな1日でした。

そしてトリゴでは久々にパニーニを焼きました!
熱々のパニーニ、好評でした♪
パニーニを食べているナイスカップルな写真を載せたかったのですが、やっぱりお断りされてしまいました(^^;)
それしか撮ってなかったので写真がないです…
残念。

ありがとうございました!

# by panaderia-trigo | 2017-12-13 14:33 | 日々・あれこれ | Comments(0)

山帰来(さんきらい)

昨日、お客さまからステキな贈りもの♪
山から採ってきたという山帰来とクリスマスの手作りの飾り。
真っ赤な山帰来の実がとてもきれい
ありがとうございました!
山帰来は看板にかけてみたけど、どぅでしょう??
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# by panaderia-trigo | 2017-12-07 10:08 | 日々・あれこれ | Comments(0)

12/10(日)ぷちひろま出店します。

久しぶりのぷちひろま出店です♪
今回は寒いと思うので温かいものも出そうと思います。
お楽しみに☆
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ぷちひろま
12月10日(日)10:00〜15:00 少雨決行
福山市加茂町北山 
ひろせ高原野菜市場のとなりの広場
P有り



# by panaderia-trigo | 2017-12-01 14:59 | お知らせ | Comments(0)

ジンジャーブレッドマンクッキー♪

12月に入りました!
もうすぐクリスマス♪
トリゴ家の子ども達も、サンタさんにお願いするプレゼントを日々考えています♪
夢がある子ども達、羨ましいです(笑)

トリゴではジンジャーブレッドマンクッキー、今日から並んでます!
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パッケージの右上に注目!
リボンが長めに付いてます。
ぜひツリーやクリスマスの飾り付けに使って下さいね(≧∀≦)
食べられる飾りになります☆
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ぶらーん

かわいいです♪


# by panaderia-trigo | 2017-12-01 14:44 | 焼き菓子 | Comments(0)