年末ですね・・・

あっという間にクリスマスも過ぎて、今度はお正月!
トリゴのお店もクリスマス気分な飾りをとって、お客さんの差し入れの千両や正月飾りをちょっと飾ってみたり。
あ、あとパンショクニンの三味線をやっているお姉さんの初CDアルバムとシングル2枚をならべたのですが、なんだか和の雰囲気・・・
アルバムの「南部俵つみ唄」、全然民謡なんか聞かないパンヤノオカミですがなんだか愉快な感じが好きですね~

さて明日30日(水)はトリゴ年内最後の営業日です。
今日は(29日)とっても早く完売してしまい、閉店が15時過ぎでした。ごめんなさい。
明日もそんな予想です(>_<)
じゃーパンを増やせば?と思うのですが、3日はかかるパン種なので前日にいきなり増やすことができません。
これが天然酵母パン屋の難しいところ。
お客さまにはご迷惑おかけします。
絶対にパンが必要な方は予約が一番確実な方法です。よろしくお願いいたします~!!


# by panaderia-trigo | 2015-12-29 23:39 | 日々・あれこれ | Comments(0)

トリゴの冬季休業のお知らせ

早いもので今年もあと少しとなりました。
本当に1年て、アッと言う間ですね!

シュトーレンも来週の25日(金)クリスマスまでですよ〜
シュトーレンの1/2が人気で、品薄です(^_^;)
すみません。

そして、年末年始のお休みをいただきたいと思います。

冬季休業 12/31(木)〜1/6(水)
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よろしくお願いします‼︎
パンの予約、お待ちしてます。
特に年内最終日30日(水)&年明け初めの営業日7日(木)は予約がオススメです。
Tel 0849611575





# by panaderia-trigo | 2015-12-18 13:59 | お知らせ | Comments(2)

実はもう4年目突入なのでした。

トリゴの3才の誕生日。
・・・ちょっと過ぎました。
4年目突入です。

ちまたでひと昔?前よりは広まってきたとはいえ、まだまだ知名度低めなハード系のパン。

そんなハード系パンをトリゴが続けてこれたのは、ハード系パンの好きなお客様、好きになってくれたお客さまのおかげです。本当にありがとうございます。
国産小麦で自家製天然酵母。
材料は安心安全にこだわっているので、どのパンも一般的なパンの価格より割高。(でもでも、こだわってる割には安いと思いますよ〜‼︎…夫婦2人のお店で人件費がかからないので、その分少しかもですが値段が抑えられます。)
そんなトリゴのパンを選んでくれるお客さまに本当に感謝しています。

トリゴはお客さまを信じて、これからもこのこだわりを貫いていこうと思います。

さて、話は変わりますが、
パンショクニンがずーーーっと試作しているパンがあります(^^;)いつからだろう?今年の始めくらいからかな?
それはレーズン酵母でもない、酒種でもない。
小麦の酵母で作ったパン「パン・オ・ルヴァン」
つまりパンの原材料が「小麦」「塩」「水」のみ。伝統的なパンです。
うまく焼けたときはイベントに持って行ったりしてましたが、お店では一度も売っていません。

パンショクニン曰く、ルヴァン種は乳酸菌の影響で日持ちがするパンになるということです。
それに風味がとても良いです。
厚めのごっつい皮が香ばしいアロマ〜な感じで癒されます。(私だけ?)

でも、試作の日々では発酵の具合を安定させることが難しく、最近やっとわかってきたらしいです。
今は大失敗することはなく焼けているのですが、どのくらいの酸味に持っていくか?とちょっと迷っている様子。
どっちにしても酸味のあるどっしりとしたパンなのですが、あまり酸味があるのは嫌われるかなぁ~と。

そこでまたずっと、試作してるのもなんなので受注販売することにしました。お客さまの感想をぜひお聞かせください。
2日前までに注文してくださいね!
という感じですが、
気まぐれに焼いて店に出ている日もあるかも。。。
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少し自信もついてきた4年目ですし、また少しでも成長できたら良いな。
ということで・・・
パンショクニンはさらにこのパンを古代小麦を使って作ることが4年目の目標です。
パンヤノオカミはそんなパン・オ・ルヴァンを始め、ハード系パンと合う、自家製の燻製を作れたらいいなー(目標というより希望?)
でも実はスモーカー(燻製器)はあるのでやらねばなぁ。。。

トリゴ夫婦がんばります!!!


# by panaderia-trigo | 2015-12-16 21:41 | 日々・あれこれ | Comments(0)

12月13日(日)ぷちひろま ありがとうございました

今回のぷちひろまも無事に終了しました。
あ、今思いましたがこのぷちひろまが今年最後のイベント出店でした。
ありがとうございました!

今回のぷちひろまはたき火をしてぬくぬくイベントを楽しもう♪という趣旨だったのでトリゴもなんかしたいなぁ~と思い付きで、七輪を持っていきました。
最近多忙だったので、イベントぎりぎりに七輪を購入し、試しに火も入れられず・・・
当日最初はおっかなびっくりに使ってました(笑)
おニューな七輪はちょと恥ずかしかった!みんな年季の入ったロケットストーブとかだったし。
そんなトリゴの気持ちはよそに、ひろま特別メニューの「牛すじ肉の赤ワイン煮込み&バゲットスライス」は中々好評だったと思います☆
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赤ワイン煮は作るのになぜか2日もかかりました。しかも2日目は夜中まで・・・本当はもっと早くできるはずだったんですが。手際が悪いもので(^^;)

バゲットは七輪でカリッと焼いて。(この写真はカンパーニュですね。売り切れた後に試食か自分が食べる分なのかパンショクニンが焼いてました。広瀬高原の野菜直売所で買ってきたキノコを焼いてたりもしてましたよ。好き勝手しているパンショクニンでした。)
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せっかく七輪を買ったので、これからもイベントに出るときは何かしたいなぁーと企んでいるトリゴです。

今回のぷちひろまで、リンゴを使った新作パンがでました。新作パンというよりリニューアルパンかな?今まで似たようなパンが出ていましたがちょっと違う。
たぶんこれからお店でも作っていくと思うのでよろしくお願いします。

ちょっと大きさがわかりずらいですが、大人のこぶしくらいの、焼きリンゴがゴロゴロ入った「カントリーアップル」。
オーガニックのクルミと周りにつけたひまわりの種の香ばしさと焼きリンゴの自然な甘酸っぱさがハード系の生地にぴったり。
見た目よりずしっと。リンゴがたっぷりなので。

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こちらは甘い菓子パン。ブリオッシュ生地にリンゴのコンポート。「りんごバター」。菓子パンにしてはかなりシンプル。
生地にたっぷりバター。焼き上げの前にもバター。でもりんごの甘酸っぱさでクドクない。おまけに平べったいので食べやすいです。
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火の周りには自然に人が集まりますね。。。火の温かさと人の温かさが感じられるイベントでした。
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# by panaderia-trigo | 2015-12-14 22:41 | 日々・あれこれ | Comments(0)

12月13日(日)ぷちひろま 出店です。

最近のイベント出店は、広瀬ばっかり行っているような気がする・・・
今回は寒い寒い冬の「ぷちひろま」ですが、出店の店舗が小さなたき火をします。
トリゴはたき火は・・・考え中(^^;)
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今までのとはちょっと変わった「ぷちひろま」
寒そうだけど、楽しみですね~
トリゴもあったかいものを作って行きます。初の試み♪

広瀬高原マーケット(ぷちひろま)
日時 12月13日(日)10:00~15:00
場所 福山市加茂町北山 広瀬高原野菜市場となりの広場(Pあり)


# by panaderia-trigo | 2015-12-08 22:51 | お知らせ | Comments(0)

うんちく(?)色々。

12月に入ってさらに忙しいトリゴ!うれしい悲鳴です( ;∀;)
ブログも書きたいこと、お知らせしたいことがたくさんあるのに中々書けません(*_*;

何から書こうかと迷うところですが・・・前回シュトーレンとかのうんちく(?)を後日!と言ってるのでまずその事を。

今年のトリゴのシュトーレン、去年と違うところ。
  ・ちょっと大きくなりました!
  ・ドライフルーツの配合の量が増えました!
  ・・・なのでお値段も高くなってます(^^;)
  ・ジンジャーは入れずに食べやすい味になりました。

でも変わらずなのは
  ・国産小麦
  ・自家製天然酵母
  ・すべてのドライフルーツがオーガニック
  ・アーモンドもオーガニック
  ・スパイスもオーガニック
  ・木次乳業 パスチャライズ牛乳
  ・よつ葉バター
  ・砂糖は粗製糖。仕上げの粉砂糖も粗製糖をミルで挽いて作ります
  ・国産ラム酒
  ・ゲランドの塩
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と。原材料にはこだわっています!!
甘いスパイスの香りがするドライフルーツがたっぷりの、この時期だけのシュトーレンです。12月25日(金)まで販売します。
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また、今年は福山市木庄町の「NaturalMarket IKO」(ナチュラルマーケット いこう)でもシュトーレンを販売中です。
が、ハーフサイズはすぐに売り切れているようです。すみません(>_<)補充に行きますがその度に色んなものを買ってしまうトリゴ夫婦なのでした・・・だっておいしそうなものがたくさんあるんですものー! 
広島市安佐北区の「染と茶」(そめとちゃ)でもハーフサイズだけですが、置いていますよ!  

シュトーレンの食べ方ですが、定番は薄くスライスしてそのまま食べます。
でも、トリゴのシュトーレンは焼いてもおいしいです!
去年、お客さまから教えていただきましたが、その方はちょっと厚切りがお好みだそう。
ブラックのコーヒーや紅茶とぴったり。
他にもパンショクニンによると軽めの赤ワインにも合うそうで。

シュトーレンも色々楽しみ方がありますね!
パンヤノオカミはネットで「生クリームを添える」とか「クリームチーズを塗る」というのを見つけました。
まだ試してませんが結構合うんじゃないかな~と思っています。ただ・・・食べすぎは要注意ですね(^^;)

そんなシュトーレン。
予約も受け付けていまーす!!!(トリゴで受け取りの)


さて、シュトーレンのことは今回これくらいにして次は何かな?
では、クグロフのことを。

クグロフもトリゴではこの時期から春くらいまで焼く発酵菓子。
「これもパンですか?」と聞かれますが、パン種(パネトーネ種という特殊な種を使うパンですが、トリゴでは日本生まれの酒種を使っています)を使ったパンです!
でも、配合はバターや砂糖、ドライフルーツがたっぷり入ったお菓子みたいなパンです。
よく、パウンドケーキとパンの間のようなものです。と説明させていただいてますが、ホントそんな感じです。
賞味期限も長いです。
なんだかシュトーレンと似ているなぁと思われるのですが、確かに材料をみるとよく似ているのですが、クグロフにはスパイスが入っていません。
クセがなく誰にでも好かれる味です。
とくにパンヤノオカミも子どもの頃はシナモンなどのスパイスが苦手だったので、子どもさんはこっちの方が喜ぶかも(^^♪
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大きいクグロフと、かわいいプチクグロフ。大きいほうは上にホールのアーモンドが飾ってあって、これがまたおいしいです。
塩も付いてない素材のみのおいしさなんですけど。アーモンドは大きいクグロフにも小さいクグロフにも中の生地に刻んで入っているのですが、食べているうちにカリッと歯に当たると幸せな気分になります(笑)


さてさてお次はジンジャーブレッドマンクッキーですね♪
(前回考えてた包装はこんなんなりました。全然大したことない~書かなきゃよかったと反省)
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ジンジャーブレッドマンクッキーもファンの方がいてうれしいかぎり(^^♪
シュトーレンやクグロフと違ってこちらは乳製品・卵不使用。甘さも米飴、リンゴ果汁、メープルシロップや甜菜糖を使った優しい味になってます。たぶんカロリーも控えめ。たぶん!
スパイスはシナモン、ナツメグ、ジンジャーがほんのり香ります。


遊びで。
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こんなことすると楽しいです♪
子ども達とやったら・・・「あ、これ、○○に似てる~☆」なんて、盛り上がりそうです(妄想)
トリゴ家の子どもたちはたぶんクッキーを割ってしまって大騒ぎか、つまみ食い競争で終わる予想(=_=)

こちらも12月25日(金)までの販売予定です!
よろしくお願いします~




・・・なんだか、うんちくっぽくなかったような気がする~ま、いいか。
てか、そもそもうんちくって何よ~と思ってきたり。
調べてみたり。↓(笑)

うんちくとは、ある分野について蓄えた知識のこと。薀蓄蘊蓄うん蓄ウンチクと表記される。また、その知識について滔々と語ることを「うんちくを傾ける」という(ウィキペディアより)




# by panaderia-trigo | 2015-12-07 18:07 | パン | Comments(0)

クリスマス、こと始め

やぁ~、なんだかもう11月も最終日。とっても時間が経つのが早いです(><)
でも、常連さんからの「時が経つのが早いって人は、歳を取らないんだそうですよ。」という言葉を励みに忙しく過ぎていく毎日を過ごしています!

11月はクリスマスの前月。(あたりまえじゃ)
ということで、クリスマスの時期のパンやらお菓子やら作らないといけません。
去年は結構余裕な感じでこの11月末をクリスマスのこと始めにあてていたような気がするのですが・・・
今年はあっいう間に11月末!な感じで「もう12月になる!そうだ!仕込みやらなきゃ!」とパンショクニンもパンヤノオカミもバタバタの準備でした。
でも、あ、もうトリゴも3年目なんだなぁ~としみじみ思ったのが、なんとなく仕事がスムーズにできること。
トリゴのクリスマスの定番、シュトーレンやジンジャーブレッドマンクッキー。さくさく作れました。
トリゴももうすぐ3周年!子どもに例えたら3才。「大きくなったなぁ~」って感じ。(いや、お店は大きくはなってないんですけど、パンの質とか考え方とか色々成長したかな?、と)

また今年のシュトーレンもちょっとパンショクニンが変えたみたいです。理想のシュトーレンの味を探って。
初めてトリゴのシュトーレンを食べるお客さまには「おいしい!」ってもちろん思ってもらいたいですし、
毎年食べていただいているお客さまも、「おいしい」プラス「変化」も楽しんでもらえたらなぁ~と考えています。
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パンヤノオカミ特製ジンジャーブレッドマンクッキー。今、どんな風にラッピングするか考え中。凝ったものじゃないですけどネ(^皿^;)

                    
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すでに販売中のクグロフとプチクグロフ。急に冷え込んだ頃から人気上昇☆
かわいい形と甘いお菓子のようなパンで日持ちもするのでプレゼントにも♪
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シュトーレンとジンジャーマンブレッドクッキーは12月1日、明日からお店に並びます(^^)/

シュトーレンとかのうんちく(笑)はまた後日書こうと思います!






# by panaderia-trigo | 2015-11-30 12:03 | 日々・あれこれ | Comments(0)

今さらな感じですが。

昨日あたりから、急に寒くなりましたね(><)
寒いと肩をつい、つぼめて(?)しまうので肩こりになるパンヤノオカミです。
ず~っとやっていなかったトリゴの近くの銭湯が、工事が入ってまたきれいにしているみたいなので早く再開しないかなぁ~と待っています(^^)

ちょっと前からなのですが、お知らせが遅れましたが(ブログさぼってたから;;)クロワッサン類がオープンの10時には焼けるようになりました!
前は11時半だったのですが、パンショクニンがなにか工夫したようです。たぶん(^^;)
ちなみに10時くらいだと他のパンは、まだあまりそうざい系のパンが出ていないのと、ベーグル、パン・ド・ミも10時半~11時半くらいに焼きあがります。
そのほかのパンは揃っている状態です。
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日が暮れるのも早くなりましたね。暗くなったほうが少しは目立つトリゴのお店なのでした。
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お店の明かりがこんな感じで見えるときは、パンは少ないと思いますが18時過ぎても営業しています。

・・・が、反対側から車で来ると分かりにくいです(^^;)通り過ぎるかも。。。
気を付けてお越しください!!


# by panaderia-trigo | 2015-11-26 06:29 | お知らせ | Comments(2)

いってきましたよ~

LIVE GREEN、行ってきました!
ビズーさんのサンド食べに&色々・・・

これがトリゴのパンを使った、ビズーさんのサンド♪
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(あ、ぶれてる^^;)
向かって右がファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)サンド。
左がラム肉のソーセージのサンド。
このコロッケもソーセージもソースも手作りされていて、すごいなぁ~と思いました。
どちらもスパイスが使われていて、他では味わえないとてもおいしいサンド♪
トリゴのパンがさらにおいしい物に変身してうれしいです。ビズーさん、ありがとうございました!!!

ビズーさんの福島風の芋煮もいただきました。福島風の芋煮というのは初めて食べましたが具だくさんで体が温まりましたよ~
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おへそカフェさんの石窯ピザも大人気でしたよ☆(撮り忘れました・・・)
出遅れた?トリゴ一家は1時間半まち・・・でもその間にパンショクニンはフランクさん(おへそカフェのオーナー)と話しに行ってたり。忙しいところ(話しながらピザ作ってた^^;)話してもらってありがとうございました。

トリゴ一家は結局、最初から最後まで、色々美味しいものを食べつつ、ライブも楽しみつつのんびりしてしまいました~

そして、こんなにのんびり、お腹もおいしい物で満たされてたのですが、帰りに広島市のお世話になっているレストランへ。
もちろん!夕食を食べに。
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この「染と茶」(そめとちゃ)さんは、長く地元で愛されているレストラン。
家族で営んでいるお店なのですが、息子さんがパンショクニンと子どもの頃からの友達で、トリゴのパンを販売してくれています。
なんとマスター(まさおさん)が少しですが小麦を作っていて、その小麦(全粒粉)をトリゴが引き取って全体の小麦粉の30%使った「まさおカンパーニュ」を作っています。ここだけしか買えないオリジナル。トリゴのお店のカンパーニュより全粒粉が多めです。
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・・・うわ、今日(22日)のシメの夕食も撮り忘れた~~(++)
お肉(ステーキなど)がおいしいんです。
あとデザートも♪
近くに行ったら是非食べてみてくださいね!

「染と茶」
広島県広島市安佐北区亀山7丁目13-5
10:00~21:00
定休日 水
○パンは木曜日に焼いたものを送って、金曜日の午前から土・日で販売しています。

# by panaderia-trigo | 2015-11-23 22:40 | 日々・あれこれ | Comments(0)

久々のブログ更新なのです。

久々にブログ、更新です~
前の記事から、アッという間に3週間ほど・・・(^^;)
実はスマホでブログ更新していて、なんだかだんだん細かい字が読みにくくなってきたのです。
ま、最初は気のせいと思ったのですが、目が疲れるので内容も薄っぺら~になり・・・これじゃイカンと思いつつ、スマホの便利さを味わってしまうとPCを開く気力もなく。
今日になってしまいました。すみません!やっとです!
これからはちゃんと真面目に仕事します(^^)」
みなさんもスマホで目を悪くしないようにしてくださいね!!

そして今日の本題(やっと。)
21日(土)今日はたっくさん!!本当にたくさんのちょっと固めなドッグパンを焼きました。これは明日22日(日)、広島市で開かれるLIVE GREENというイベントのためです。とは言ってもトリゴは出店ではなく、尾道市のレストラン、ビズーさんに使ってもらう物です。
食べ物のことはもちろん、環境・エネルギーのことなんかまで幅広くこだわりを持っている素晴らしいお店です。

自家製天然酵母・国産小麦ということで、トリゴのパンを日頃から使ってもらっているのですが、この注文にはびっくり!!
でもパンショクニン、断ることは全く考えず。瞬時にパン作りの工程をイメージ。
「ま、無理すればできるでしょ」
とまぁ、いつもの感じですが。
パンヤノオカミは「なんかヘマしないかなぁ」とか「土曜日なのにお客さんたくさん来ててんやわんやになるんだろうなぁ↓」と割と心配してました(笑)

ちょっとそのパンの量の多さを撮ってみたので(暇じゃーないかぁ!)
・・・見てみてください(>▽<;)

はい、これが生地です。重いです。
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分割して丸めます。パンヤノオカミも接客の合間にちょこちょこ手伝います。
これをちょっと休ませてから成型します。(成型したところは撮らなかったみたい^^;)

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二次発酵をとって焼きます。これはパンがよく膨らむように切れ目(クープ)をいれているところです。パンショクニンの手が映っていますが、血管が浮き出ていますね~結構疲れが来ている模様。

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オーブンへGO!この白いシート↑ごとオーブンに突っ込んでから手前に引くと、するするっと生地だけがオーブンの中に残るのです!

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約15分後・・・

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こんがり、パリッと♪おいしそう~

・・・大した数じゃないと思った方。
いやいや、この工程を何回戦もやったんです(T_T)

結構な数です。この写真にも写ってないのがたくさんです。

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夕方、無事にビズーさんへ配達しました。
あ~~ぐったり~・・・している暇はありません!
明日はLIVE GREENに遊びに行きます♪
どんなサンドに変身するのか!!とっても楽しみ♪
それに、今年の春に「パンまつり」でお世話になった、パンがとてもおいしい(パン屋が言うのはおかしい?)おへそカフェさんも出店するということですし。
あと、パンショクニンはハンバートハンバートの歌が聞きたいそうです。
いってきまーす。

# by panaderia-trigo | 2015-11-21 23:02 | 日々・あれこれ | Comments(2)

ぷちひろま、ありがとうございました!

日曜日、肌寒い日でしたがたくさんのお客さまに来ていただきトリゴのパンは完売となりました。
ありがとうございました‼︎

(パンヤノオカミはほとんど、子ども達に付き合い同時開催のコドモイチにて遊んでいました(^_^;))
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明日11/3文化の日は、営業です!
お待ちしてます(^_^)


# by panaderia-trigo | 2015-11-02 19:49 | 日々・あれこれ | Comments(0)

明日(11/1)は、ぷちひろま

お天気が不安だった日曜日が一転、「晴れ」の予報に♪
やる気倍増!

福山市内からちょっと走れば、別世界?!山の上の広瀬、ぜひ遊びに来てください(*^^*)

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[日時 ]11月1日(日) 10:00〜16:00
[場所] 福山市加茂町北山 
ひろせ高原野菜市場横の広場にて(駐車場有)








# by panaderia-trigo | 2015-10-31 17:08 | お知らせ | Comments(0)

肌寒い時には…

朝、晩が冷え込んできて
布団から出られずにいるパンヤノオカミです。
お風呂上がりもすぐ冷める‼︎(>_<)
でも子ども達は真っ裸で遊んでたりしますが…考えられない(°_°)
「子どもは風の子大人は火の子」です。本当に。
私も子どもの頃は真冬でも半袖半ズボンでした…高校生の時もミニ?スカートでだって我慢できたのにっ!
うーん、歳を重ねるということはこういうことなのか?!
最近、半身浴なんか始めたりして歳に抗ってみたりしてます…コレはいいです!おすすめ♪

って…前置きが長〜くなりましたが(^_^;)
寒くなったのでこんなホットな商品入れてみました。
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ココア(左)とベジインスタントスープ(右)です。
どちらもオーガニックの安心食品。

ココアは砂糖も一緒に入っているので温めた牛乳や豆乳を混ぜるだけでオッケー。
ベジスープもゆっくり混ぜながら分量のお湯を注いで混ぜれば出来上がり♪
トマト&バジルのサッパリした味です。

とにかく温まりたいパンヤノオカミからでした〜(笑)

# by panaderia-trigo | 2015-10-29 13:31 | 日々・あれこれ | Comments(0)

11/1(日)ぷちひろま出店します。

ひろせ高原マーケット、略して「ひろま」のぷちバージョン出店します…

ん?なんか名前変わったような?
ま、あまり気にせず〜
ゆる〜いイベントな予感(≧∇≦)

[日時 ]11月1日(日) 10:00〜16:00
フライヤーでは雨天中止、となってますが小雨決行だそうです!
[場所] 福山市加茂町北山
ひろせ高原野菜市場横の広場にて(駐車場有)
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近くのひろせ冒険遊び場でも「コドモイチ」が
同時開催☆
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何やら子どもから大人まで楽しめるとか…
こちらも気になる…
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# by panaderia-trigo | 2015-10-22 15:54 | お知らせ | Comments(0)

紅玉りんごのパン&パイ達

利平栗のデニッシュが終わり、
今度は紅玉りんご商品がお店に並んでいますので紹介します(*^^*)

りんごは東城の減農薬紅玉りんごです。
今年も山上観光りんご園さんにおせわになりました(^_^)
トリゴにりんごが新鮮なうちに届いて、箱を開けると甘酸っぱいりんごの香り〜!
ビニール袋に包まれていてもするんです!
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届いたら早速、いい香りに包まれながら加工の仕事(*^^*)♪作り手の特権ですね♪


♪紅玉りんごのブリオッシュ
りんごのコンポートがふわっとしたブリオッシュ生地にたっぷり。自家製カスタードでよりしっとり、柔らかな感じ。
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♪紅玉りんごのデニッシュ
サクサクのデニッシュ生地にダマンド、カスタード、仕上げにりんごコンポートの上にオーガニックのシナモンパウダー。
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♪紅玉りんごのショソン・オ・ポム
りんごをキャラメル煮にした物を、サクサクの手織りパイ生地に。濃厚なおいしさです。
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◯焼く日(予定)
ブリオッシュ 火曜・土曜
デニッシュ 水曜〜土曜
ショソン 火曜・時々

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# by panaderia-trigo | 2015-10-20 11:07 | パン | Comments(0)

秋冬オススメ惣菜パン

朝晩冷え込んできて季節もすっかり変わったようですね〜
惣菜パンも夏っぽい物からだんだんと秋冬っぽい物に変わってきましたよ♪

☆ひよこ豆の焼きカレーパン
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オーガニックのひよこ豆がホクホク♪ちょっと大豆に似た味です。
野菜だけを使ったカレーで、油で揚げずに焼いているのであっさりめ(*^^*)

☆かぼちゃグラタンパン
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北海道産のみやこかぼちゃという甘くてホクホクのかぼちゃを使いました!
木次乳業の牛乳で作った自家製ホワイトソースが優しい味です。

☆クロックムッシュ
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トリゴの山型食パンで、まつだファーム手作りのロースハム&自家製ホワイトソースをサンド!上にもたっぷりホワイトソースとグリエールチーズを乗せてこんがり焼き上げました。
食べ応えあります‼︎


どれも、アツアツがおいしいのでぜひ温め直しを‼︎
心も体も温まりますよ〜^_^


# by panaderia-trigo | 2015-10-07 07:00 | パン | Comments(0)

利平栗のデニッシュ

利平栗(りへいぐり)という栗を知っていますか?
栗好きパンヤノオカミは去年、栗にも色々な種類があり、最も美味しいと言われている利平栗を知りました。
栽培が難しいらしくあまり出回らないようなのですが、偶然スーパーでふつうの栗と紛れて売っていたのです!
さっそく買って食べてみると、それがとーっても美味しくて(≧∇≦)
今年は「絶対に使おう!」と思ったのです!

この利平栗はふつうの栗より大粒で、甘みも強い品種で栗の王様とも呼ばれているそうです。
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今回は熊本から無農薬栽培のものを取り寄せてみました。
その利平栗の鬼皮を剥き渋皮煮に。
砂糖を少なめに、栗の食感が残るようにしてみました。
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↑煮ている途中です…真っ黒。

そして、試作第1弾
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うーむ、味はまぁまぁ…見た目イマイチ(T_T)
そこで、一緒に試食してくれた親戚パン屋オぷストのシェフからアドバイス&栗をどっさりと頂き、その栗でマロンクリームを、作りました!
茹でて実を出し、副材料と混ぜ濾し器でひたすら滑らかに…
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この栗がまた結構美味しくて!なんだ利平栗なんかじゃなくても良いんじゃないかーと一瞬思ってしまったのですが、いやいや利平栗の大きさにはかないません‼︎
マロンクリームとカスタードを絞った所に利平栗の特大渋皮煮♪やっと完成☆
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デニッシュの四隅の飾りはココナッツパウダー。オぷストのシェフのアドバイスの結果。
ありがとう〜〜
オシャレになりました‼︎

1日にあまり数を作れないのですが、前もって(2日前まで)にご注文頂けると助かります‼︎
季節の味をぜひどうぞ(^_^)/


# by panaderia-trigo | 2015-10-03 16:46 | パン | Comments(3)

10/1(木)〜クロワッサン&デニッシュ販売です(*^^*)

お待たせしました!
だいぶ涼しくなり、試作も重ねるごとに安定しているので毎日(火曜日以外)焼くことになりました。
クロワッサン&デニッシュは本日から販売です…いや「でした。」(^_^;)前もって告知出来なかった(T_T)
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クロワッサン、パン・オ・ショコラ、カスタードデニッシュ、利平栗のデニッシュ‼︎
近々(来週になるかも)、紅玉りんごのデニッシュもお店に並ぶ予定です(*^^*)
秋ですね〜♪♪

ご注意‼︎
◯毎週火曜日は焼きません。
◯焼き上がりは大体11時半です。

クロワッサン&デニッシュ今期もよろしくお願いいたします。

また日を改めてじっくり紹介したいと思います。利平栗のデニッシュとか〜♪(≧∇≦)


# by panaderia-trigo | 2015-10-01 16:39 | お知らせ | Comments(0)

パプリカのピザ

ちょっと遅くなってしまったけど(12日のブログで近々、発売と言いつつ)、パプリカのパン発売中!
パプリカのピザです!
自家製トマトソース、3色のカラフルパプリカ!ベーコンとチーズのっかってます。
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パプリカは新鮮なうちにカットして生のまま、冷凍してあります。
なのでパプリカの入荷からは日にちが経っていますが大丈夫♪
便利な野菜です(^_^)
しかもビタミンCが豊富で加熱しても他のビタミンの働きで壊れにくいんだそうです☆





# by panaderia-trigo | 2015-09-25 17:37 | パン | Comments(0)

9/20パンのマルシェありがとうございました‼︎

お天気も良く、シルバーウィーク、天満屋(福山店)前ということで沢山のお客さま‼︎

パンが売れ切れるまで、続いた行列には圧倒されました(;゜0゜)
そして今回も(どの店も)早々と売り切れてしまいました…せっかく来てくださったのに、買えなかったお客さまごめんなさい(>_<)

今回は近くに店舗があるお店は追加で焼き立て熱々パンが運ばれてましたよ!
出店の方も気合入ってましたね
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↑こんなに焼いたのに…
↓お昼前にはパンは売り切れに。
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パンのマルシェ、本当にありがとうございました‼︎

ちなみに明日、明後日(22日・23日)の祝日は営業です☆
よろしくお願いします(^_^)


# by panaderia-trigo | 2015-09-21 20:53 | 日々・あれこれ | Comments(2)

クリームチーズ ラムレーズン

秋の新作☆

パン生地に巻き込んだ、濃厚なクリームチーズと国産ラム酒で漬けたレーズンがリッチな味わい♪
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上にはアーモンドクリームとオーガニックのオレンジピール!

パンの生地はしっとりとしたバターをたっぷり配合したブリオッシュ!

なんだか全てがリッチな感じです(≧∇≦)

コーヒーや紅茶を淹れてゆったりとした気分でどうぞ(*^^*)
# by panaderia-trigo | 2015-09-16 14:48 | Comments(2)

改・ミルクジャム

最近入荷したばかりのミルクジャムですが、キャラメル味と同じ、お試しにもぴったりなサイズになりました(*^^*)
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ぜひ、お試し下さいね〜♪

試食してみたい方は、遠慮なくお声かけ下さいっ!
# by panaderia-trigo | 2015-09-15 11:06 | お知らせ | Comments(0)

カラフル☆

夏野菜なんですが…
色がきれいなパプリカを仕入れました♪

なんだか、ちょっと過ごしやすくなってから夏野菜が元気になってるような?
暑すぎる夏は野菜もバテちゃう(~_~;)

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びんご村プロジェクトさんから無農薬のパプリカ‼︎
海外産の物はスーパーでもよく見かけますが国産は中々ないと思います。

そんなパプリカを、今パンヤノオカミがハマっている?ピクルスに(*^^*)
サンドイッチに使ってます!
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トリゴのサンドはできるだけ季節の野菜を使っているので、どうしても色合いがイマイチなサンドの時期があるのですが、このパプリカのピクルスさえあれば見た目にもおいしいサンドが出来るはず♪

それと、新作パンに‼︎
試作中なので近々お店に並びます☆
お楽しみに(≧∇≦)
# by panaderia-trigo | 2015-09-12 15:41 | 日々・あれこれ | Comments(0)

9/20(日)パンのマルシェ出店します

色んなパンが一度に買って食べられちゃう、パンのおいしいお供も一緒に楽しめる、パンのマルシェ♪
第5回目もトリゴ出店します!

9月20日(日) 10:00〜14:30(パンが売り切れ次第終了) 雨天決行
場所 天満屋福山店正面玄関前


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# by panaderia-trigo | 2015-09-05 14:10 | Comments(0)

夏のおわり、秋のはじまり

最近すっかり暑さも引いてきて、朝晩は肌寒く感じるようになりましたね。

夏野菜…いつまでか分かりませんが入荷次第で作るパン達です↓

その1 自家製セミドライトマトとチーズのフォカッチャ
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完熟、無農薬プチトマトをセミドライにしてフォカッチャに乗せてみました〜
セミドライを「蝉・ドライ?」と小さなお客さまが勘違いして怪訝な表情でしたがそんな事は一切ないのでご安心を(^_^;)
セミドライのプチトマトはこんな感じです↓
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その2 万願寺とうがらしのピザ
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毎年、定番なピザなのですが今年はどうかな?収量が安定しないのか、あまり入荷できません。
ほろ苦い中にも自然な甘みが感じられる無農薬万願寺とうがらしと、無添加粗挽きウインナーの旨味が相性バツグンのトマトソースのピザです♪


ちなみに夏野菜をふんだんに使ったラタトゥユのサンドは終了となりました。

気候が早くも秋っぽい、ということで…
シナモンロール始めてます!
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シナモンの香りはなんとなく秋のイメージですよね〜
トリゴの、シナモンロールはオーガニックのシナモンパウダー、クルミを巻き込んだシンプルなシナモンロールです。
フォンダンはかけてないのですが甘さ控え目でパンヤノオカミの好みです。
私の好みで申し訳ないですが(笑)

これから秋のおいしい物が続々と出てくるのが楽しみです☆


# by panaderia-trigo | 2015-08-31 15:52 | パン | Comments(2)

神石高原町のミルクジャム入荷しました!

神石高原町で牧場をされている、相馬さんがミルクジャムを持って来てくれました。(左:相馬さん・右:パンショクニン)
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今日からトリゴで販売しています☆
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ミルクジャムとそのキャラメル味の2種類、どちらもとーっても濃厚で美味しいです。
でもくどくなく、ちょと食べ過ぎる(^_^;)
すぐ無くなっちゃいそう…私の場合。

そのおいしさの秘密はやっぱり種も仕掛けも無く、手間をかけて丁寧に作られた「本物」だからだと思います。

(↓以下相馬さんからのミルクジャムの紹介です↓)

<相馬さんの牧場のミルクジャム>
相馬さんの牧場ではジャージー種・ブラウンスイス種・ガンジー種と3種類の牛さんを飼っています。牛さんは搾乳時以外は1日中ずっと広い放牧地で過ごしています。食べたい時に食べ、のんびりと過ごしています。
搾乳も1日に1度だけ。

ほかではあまりされないこんな飼い方をしているのには理由があります。

牛さんは20年以上生きます。その人間よりずっと短い時間を、少しでもストレスがかからず、長く、そして大切に一緒に過ごせるように心がけているからです。
ストレスが少なく、草だけを食べている(搾乳時に牛さんを呼ぶためにふすまと大麦という餌を少しだけ与えています)牛さんの牛乳は一味違います。
また、その牛乳の風味を生かすために68度で30分間じっくりと低温殺菌処理をします(ホモジナイズ処理は行わないため時間が経つと脂肪分が浮いてくるのも美味しさの証です)。

素材が良いものだからこそ余計なものは一切入れず、牛乳と砂糖だけを材料に丹精込めた手作り「ミルクジャム」。
パンに塗るのもよし、スコーンに塗るのもよし、アイスクリームにかけるのもよし、食べ方は色々あります。ぜひ一度お試しください。

*商品の売り上げの一部は東日本大震災の被害により、今でも居住に制限がある相馬地域の支援に役立たせて頂きます。



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蓋のシールもかわいいです♪

あ、そうだ最近始めたミルクバターフランスにもこのミルクジャムを使っています‼︎
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# by panaderia-trigo | 2015-08-27 17:25 | 日々・あれこれ | Comments(0)

オクラとじゃこのタルティーヌ

無農薬で育った個性豊かそうなオクラ達
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を使って、
タルティーヌ
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オクラとじゃことのタルティーヌと言う名前ですが、その他にも青じそ・味噌・梅干し・玉ねぎ・チーズとたくさん乗っけてます♪
バゲットと一緒にカリッと焼き上げました。
上の写真のオクラは丸オクラという種類で、南の方で作られる品種だそうでかなり大きくなっても柔らかくて美味しいんです(≧∇≦)
ネバネバパワーで夏バテを吹き飛ばしましょー‼︎

# by panaderia-trigo | 2015-08-26 16:26 | パン | Comments(0)

緊急なお知らせ‼︎8/22(土)

本日、クロワッサンとパン・オ・ショコラ焼いてます!
ぜひ(*^^*)
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追記
15時、クロワッサンとパン・オ・ショコラ売り切れました!
ありがとうございました。
他のパンは種類は少なくなって来ましたがまだあります(^_^)
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# by panaderia-trigo | 2015-08-22 09:32 | お知らせ | Comments(0)

ミルクバターフランス

久々のメンバーチェンジです。

あんバター、きな粉、黒糖 だったバターフランス。

昨日から
黒糖に代わりまして、ミルクバターフランスが登場です☆
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よつ葉バター、神石高原のミルクジャムを使ったミルク感たっぷりのフィリングです(*^^*)
洗双糖(粗製糖)のジャリっとした舌ざわりも何かクセになりそう。

他のバターフランスと同じように注文が入ってからお作りします!
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# by panaderia-trigo | 2015-08-20 13:38 | パン | Comments(0)

おいしいかも〜

自然農法で野菜を作る、たまちゃん農園さんの畑に遊びに行った時、こんな野菜に出会いました。
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じゃじゃんっ!
お化けキュウリ!

…ではなく、
この大きさが特徴の「青大キュウリ」

支柱を立てて育てるのではなく、畑に這わせて育てています。カボチャみたいに。

生でそのままより、漬物にしたり炒めたりした方がおいしいということで、とくにパンには使えないかなぁと思っていたんです。

が。

なんとなく思いついて、ピクルスに。
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お手軽にジップロックで漬けてみました(^_^) 人参はオマケ。

コレおいしいかも。
結構おいしいかも。
あ、いーかも〜‼︎

と、いうわけで最近サンドに入れてます。
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酸味がプラスされて、味が締まっておいしくなった気がする。
それに夏の暑さに酸味って、しっくり来ます(≧∇≦)

でも。
ピクルスって洋式の漬物だものね。
なんですぐに思い付かなかったのかしら?(´・_・`)?



# by panaderia-trigo | 2015-08-18 13:35 | 日々・あれこれ | Comments(0)