ボウトンマルシェ無事終了

トリゴは岡山ドームで「ボウトンマルシェ」という雑貨&音楽の
イベントに出店しました。

かわいくおしゃれな雑貨屋さんがたくさん出店されてましたよ!
私もお店で使えそうな雑貨を探したり~
忙しい合間に楽しんでました♪
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が・・・
かなり重大な忘れ物をしてしまったトリゴ・・・
それはのぼりを立てる「ポール」
ポールがないんじゃ、
のぼりの「パンの店トリゴ」も「天然酵母」も「国産小麦」もない!!!

のぼりを徹夜で手作りしたのに!!(TAT)
アピール不足でパン売れないんじゃ!? 
あの苦労は何だったん!?
あぁ~何てこったい!・・・と開場前には沈んでたのです(まぁ大したもんではないんですがね)

でも思ったよりたくさんお客さまが来てくださり、ほっ(^。^)
ありがとうございました!

岡山ドームでのイベントということで、
岡山の方が多かったのではと思いますが
福山に来たときはぜひトリゴのお店にいらしゃって下さいね~
福山東ICから約5分です☆お待ちしております!

岡山にいるときはぜひこちらのパン屋さんへ↓
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トリゴのお姉さん夫婦のお店「オぷスト」です。
実はボウトンマルシェに一緒に出店していたのです。
お店の詳細はこちらから→ http://amanakuni.net/obst/
オぷストのプレッツェルはトリゴのお客さまもはまっています☆
# by panaderia-trigo | 2013-05-05 21:42 | 日々・あれこれ | Comments(2)

今さらながら・・・

トリゴのパンのこだわりを満載に書き綴った(?)
手作り満載なパンフレットができました。
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乱筆乱文ごめんなさい・・
という感じですが、
ざっと「トリゴってこーゆうパン屋ね」っと知っていただけるのではないでしょうか(>w<)

開店から約5ヶ月・・やっと作ることができて、自分でもホッとしています(笑)
# by panaderia-trigo | 2013-05-01 16:51 | 日々・あれこれ | Comments(0)

キッゼリアvol.1 ありがとうございました!

28日、急遽決まったイベント初出店、
キッゼリアvol.1無事終了しました。

お天気もよく、お子さん連れが多かったですね~

しゃぼん玉コーナーではしゃぼん玉製造機(?)が!!
すご~いたくさんのしゃぼん玉がふわふわ~
トリ子達(トリゴの子ども達)も追っかけては割ろうとして、夢中になってましたよ(^~^)

トリゴのブースに足を運んで下さったお客さま、ありがとうございました。

そしてブースを半分も貸してくれた、無農薬野菜の「びんご村」プロジェクトさん、
急な申し出だったのに快く出店許可してくれた、キッゼリア主催の「mamanohibi」さん
ありがとうございました。

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# by panaderia-trigo | 2013-04-29 22:28 | 日々・あれこれ | Comments(2)

4/28(日)「福マチ・キッゼリア」vol.1 in中央公園

急遽、イベント出店が決まりました!!

「福マチ・キッゼリア」vol.1
 4月28日(日)10:00~15:00
 中央公園


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雑貨屋さん、食べ物屋さん、ワークショップもあります~

トリゴは「びんご村」プロジェクト(無農薬野菜など販売)のブースにちょこっと場所をお借りしての出店です。

子どもと一緒に楽しめるイベントになってます。
ぜひ足を運んでみて下さいね。

ボウトンマルシェより一足先にあのトリTを着てお待ちしてます~(^皿^)
・・・たぶん子連れで
# by panaderia-trigo | 2013-04-26 06:14 | お知らせ | Comments(0)

あおさベーグル

またまたベーグルの新作です。

今回は和風ベーグル

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あおさベーグルです。
あれ?なんか何日か前のピザの新作とかぶってるような?

・・・(^^;)まぁまぁ、それは置いといて!

磯の香りのする海のベーグル、白ごまで香ばしさもプラスしています。
和風ベーグルらしく、ひじきの煮物など和のおかずにもばっちり合いそう♪
表面はごまが目立ってますが、中のあおさの緑色が鮮やかです。

*あおさベーグル*
小麦粉(北海道 九州) 酵母(有機栽培米 米麹) あおさ(奄美) オーガニックごま ごま油 ゲランドの塩
# by panaderia-trigo | 2013-04-26 05:43 | パン | Comments(0)

山型食パン

朝食に、トリゴの国産小麦が香る食パンはいかがですか?
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トリゴの山型食パンは
卵・乳製品・砂糖不使用

とってもシンプル!

よく焼き込んであるので、ミミの部分はちょっとかためですが
中はふんわりしっとリな食感です。

でも、トリゴのパンて朝食に食べようとすると、前日に買わないとだからな~
(オープンが10:00のため。しかも焼き上がりは11:30くらい・・・)

そうなんですよね(+~+)
買った当日が「一番おいしいっ」「おススメです」「そのまま焼かずに食べてみて」と言っているのに、朝は焼きたては食べることができないのです!!
ごめんなさい

・・・でも、朝においしく食べる方法があります(^^)
それは霧吹きをしてからトースターで焼くこと
(食パンに限らずカンパーニュやバタールなどもOKですよ)

この霧吹きを2~3回パンの両面にすることで
焼き立てのふわっとした感じが出てきておいしいです。

チーズなどを乗せて焼くときは裏面だけでもいいかもしれません。
焼き加減はトースターによっても違うので様子をちょこちょこ見て
お好みの焼き色で。

朝の忙しい時間とは思いますが・・・このひと手間、ぜひお試しください。

*山型食パン*
小麦粉(北海道・九州) 無農薬玄麦(滋賀) 酵母(オーガニックレーズン) 菜種油(非遺伝子組み換え) ゲランドの塩 モルト 
# by panaderia-trigo | 2013-04-25 06:38 | パン | Comments(0)

トリT

じゃ~ん!!
こんな物を作ってみました(^皿^)
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特製トリゴTシャツ!
略して「トリT」!?

このTシャツは高校時代からの友達に頼んで作ってもらいました。
Tシャツ作りは副業みたいなのですが、
忙しいところ、イメージ通りに作ってくれ感謝しています。

さて、それで何のために作ったかというと!!
5月5日ボウトンマルシェというイベントに参加するためです(>w<)v
見かけたらお声掛けくださいねっ!

親子Tシャツな理由は・・・

開催されるのはGW中、多くの人でにぎわうイベントになるハズ・・・
そんな中うちのおチビちゃん達も連れて行かなくてはならないので
迷子対策にもなるかな~と・・・

そんなことなので、もしこのTシャツを着た子どもがうろうろしていたら
トリゴまでお願いします~(^^)/ ・・・なんちゃって

[カテゴリ]お知らせ→「5月5日ボウトンマルシェin岡山ドーム」の記事に詳細を載せています

ボウトンマルシェHP
http://bt-marche.fem.jp/bt/
# by panaderia-trigo | 2013-04-23 06:11 | 日々・あれこれ | Comments(0)

桃の花咲く頃展&アースデーin広瀬冒険遊び場

晴れているのにチラチラと雨が降る
お天気でしたが、さわやかな日曜日♪

「木工房かくれんぼ」さんの「桃の花咲く頃展」に行きました。
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色々な作家さんの展示を見に行くという目的ももちろんあったのですが、
かくれんぼさんの木で作る時計の注文をお願いしました(^^)

以前に岡山のトリゴの親戚パン屋の「オぷスト」の開店祝いにかくれんぼさんの時計を贈ったのですが、
トリゴにも欲しくなっちゃったんです!!
どんなのかは、できてからのお楽しみ~ということで!
・・・オぷストとほとんど同じような型ですけど、木に同じものは一つもないのでトリゴオリジナルです・・・!

展示会から、さて今度は広瀬冒険遊び場でやっているアースデーに行こうっと外へ出ると・・・
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母さん犬と子犬2匹が目の前をトトトトっと・・・なごみました~

アースデーでは、保育園の顔なじみの子ども達・母さん達がちらほら。
上の3才は腹ごしらえが終わるとさっさと遊びに。
まぁ~アースデーのチラシは保育園でも配られたのでびっくりすることじゃないか(^^)ゞと思ってたんですが!

トリゴに来てくれるお客さまもまた多いこと!!
これにはびっくり!
たぶんお客さまもびっくり!
なんだか親近感がすごく沸きました~

「アースデー」は地球のことを考えて行動する日。
忙しい毎日の中で地球のことを考えるのはちょっと難しいかも知れない・・・
けれど、トリゴはお店自体が地球のことを少しでも考える店でありたい。
オーガニックや無農薬の物をなるべく使うのは、食べる人・作る人・環境のことも考えるから。

将来的にはもっと丁寧な暮らしと、パン屋を両立+リンクさせたい・・・
具体的には四季の移ろいを肌で感じる場所で、畑を持ち薪でパンを焼けたら~と思っています(^^)

そんなことを改めて考えたトリゴのアースデーでした!
# by panaderia-trigo | 2013-04-22 06:35 | 日々・あれこれ | Comments(0)

くるみあんパン

ハード系パン+甘い物 の組み合わせ結構好きです(私が)
ハード系パン+ドライフルーツだったり+チョコレートだったり♪

この新作パンもそんなパンです(^~^)
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くるみパンにあんこ!!
その名はくるみあんパン
・・・そのまんま

香ばしいくるみのカリッとした感じと、あんこの甘みがマッチしてます。
ちなみにあんこも自家製なのです。
甘さ控えめなほうです。
つぶあんです。

小豆は北海道産の無農薬・無肥料のとっても自然に育った小豆を使っています。

・・・トリゴのパンのおいしさって本当に自然まかせ。
人間はちょっと手を加えただけなんだな~・・自然ってすごいっと思います。

*くるみあんパン*
小麦粉(北海道 九州) 自家製小豆餡(北海道産無農薬・無肥料小豆 粗製糖) オーガニックくるみ 酵母(オーガニックレーズン) オーガニックライ麦粉(アメリカ) 無農薬玄麦(滋賀) ゲラントの塩 有機きなこ
# by panaderia-trigo | 2013-04-20 06:39 | パン | Comments(0)

オリーブとベーコンのフガス

ちょいちょい新作出してますよ~

今度はこれっ
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オリーブとベーコンのフガス

「フガス」はフランスのパンです。
へらべったく、穴の開いたパン・・・
食感や味は様々で、ソフトで甘いのもあるようです。

今回のはお酒のおつまみ向けかな?
・・・私は飲まないのでわからないですが(^^;)

オリーブの塩気とベーコンの脂のうまみ最高っ!
ついでにチーズも入ってる

チーズのフガスも人気者でしたが
入れ替わりかな。。。

*オリーブとチーズのフガス*
小麦粉(北海道 九州) 有機グリーンオリーブ ベーコン チーズ 酵母(オーガニックレーズン) 無農薬玄麦(滋賀) 菜種油(非遺伝子組み換え) モルト こしょう ゲランドの塩  
# by panaderia-trigo | 2013-04-20 06:07 | パン | Comments(0)

なんの花?

トリゴのお店の脇の木にも
日陰なのでちょっと遅れて春が来たようです。
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この店舗を借りる前からあった木なので
名前がわからない~

はなみずき・・・かな?
# by panaderia-trigo | 2013-04-17 09:06 | 日々・あれこれ | Comments(0)

あおさピザ

ピザに新作が出ました!
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あおさピザです。
「あおさ」は海藻です。

お味噌汁に入れることが多いあおさですが、
チーズとも相性抜群
おまけにじゃこも乗っています♪
隠し味は仕上げにごま油を少し・・・
風味の良いピザです。
できれば温めて食べるとさらに風味がUP↑☆

*あおさピザ*
小麦粉(北海道・九州) レーズン種(オーガニックレーズン) あおさ(奄美) チーズ じゃこ(瀬戸内) 無農薬玄麦(滋賀) 菜種油(非遺伝子組み換え) 玉ねぎ ごま油 モルト ゲランドの塩
# by panaderia-trigo | 2013-04-17 08:37 | パン | Comments(0)

ちいさなお客さま

トリゴには色々なお客さまがご来店します。

最近、ちょこちょこ来てくれるのが
小さなお客さま・・・子ども達です。

親御さんと一緒ではなく1人で、または兄弟や友達と。

ちょっと不安そうにお店に入ってきて、
じ~っとパンや焼き菓子を選び、
控えめな感じで注文します。

・・・とってもかわいい(^^)

最近、補助輪なしで自転車に乗れるようになって
トリゴにおつかいに来るのがうれしい男の子

赤ちゃんが生まれたばかりのお母さんにおつかいを
頼まれてお母さんの大好きなラスクを買って行く女の子

そ~っとトリゴの扉を開けて誰もいないと「お休みかも・・・」と思って帰ってしまうけれど(←後でお母さんから聞きました)お母さんに大丈夫だよと言われ、また勇気をもって来てくれる男の子

・・・他にもたくさん!(>w<)

なんだか「子どもだけで安心して来られるお店、おつかいに行かせられるお店」になってるのかなぁ~
と思うととてもうれしいです。
# by panaderia-trigo | 2013-04-13 22:42 | 日々・あれこれ | Comments(0)

バタール

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フランスでは「フランスパン」と呼ばれるものはありません。

フランスパンは色々なフランスのパンをひとまとめにした呼び方なんですね(^。^)

そしてトリゴに並んでいるのは

「バタール」


バタールって「あいのこ」という意味です。

フランスパンは生地のg数や形で名前が付けられています。

パリジャン 700g ・・・「パリっ子」*紙袋からとびだして描かれたりしているあの大きいパンです
バタール  350g ・・・「あいのこ」*パリジャンとバゲットのあいのこ、ずんぐりしてます
バゲット  350g・・・「棒」*パリジャンと同じ長さで半分のgなので細長い
        
                                    ・・・もっとあるけどまたの機会に(・・;)


日本ではそれぞれの店で自由に作られているので
名前も様々ですね~

トリゴでも「バタール1/2」がありますが
フランス人が見たら「?」だろうな~「クッペじゃん」みたいな

そんなトリゴのフランスパン「バタール」は
皮は香ばしくカリッと、中は気泡の穴も開いたモチっとした食感
塩味もあって、そのままでもおいしくいただけます。

焼きたてはパリパリと皮が鳴ります(>w<)♪

お客さまの中にも「1本1人で食べてしまった!」とか
「息子(中学生)に誕生日はケーキじゃなくコレがいいと言われました」と大好評です。

*バタール*
小麦粉(北海道 九州) レーズン酵母(オーガニックレーズン) 無農薬玄麦(滋賀) モルト ゲランドの塩
# by panaderia-trigo | 2013-04-11 21:30 | パン | Comments(0)

カンパーニュ

トリゴの定番のパン

「カンパーニュ」

日本語だと「田舎パン」

小麦のふすま(全粒粉)やライ麦が入った素朴なパンは

フランスの田舎での常食だったのでこんな名前が。

よ~く焼くので、香ばしい皮は厚めのカリッとした食感

中はふんわり小麦とライ麦の素朴な味わいです。

トリゴで使っている全粒粉は無農薬玄麦(小麦粒)を仕入れ、

石臼で毎日使う分だけを自家製粉しています。

そうすることで、全粒粉の香りや味を損なうことなくおいしいパンになります。

一度ぜひ買ってきた当日に、スライスしたてを、焼かず、何も塗らず、そのまま食べてみてください。
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*カンパーニュ*ハーフサイズもあります
小麦粉(北海道・九州) 無農薬玄麦(滋賀) オーガニックライ麦粉(アメリカ) レーズン酵母(オーガニックレーズン) ゲランドの塩 
# by panaderia-trigo | 2013-04-10 22:15 | パン | Comments(0)

突風ごめんなさい

暖かくなってきたかと思ったら、今日は肌寒い一日でしたね。

それなのにトリゴの店の前には夕方、こんな物が登場しました(>。<)

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業務用の扇風機です。
結構、大きいです。

実は水路が近いので大量の蚊(ユスリカ?)が発生し、

店の前でみんなでたむろしてるのです(+~+)

それを吹き飛ばしてます・・・お客さまには寒くてごめんなさい。

でも効果はテキメン!

でも寒い日は特にごめんなさい。
小さいお子さん連れの方は指を隙間から絶対に入れたりしないようご注意くださいね。

この風、暑くなって来たら気持ち良いかも♪
# by panaderia-trigo | 2013-04-10 21:46 | 日々・あれこれ | Comments(0)

5月5日ボウトンマルシェin岡山ドーム

トリゴ初のイベント出店が決定しました☆

5月5日(日)こどもの日 10:00~16:OO
第1回ボウトンマルシェin岡山
http://bt-marche.fem.jp/bt/

会場:岡山ドーム 岡山県岡山市北区北長瀬表町1-1-1


祝日は定休日なのでいつもは営業していませんが

岡山ドームでお会いできるのを楽しみにしています♪

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# by panaderia-trigo | 2013-04-10 07:50 | お知らせ | Comments(0)

火曜~金曜 持参して下さい!!

4月5日から配布中のこの小さめでカラフルな冊子。
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その名もファンファーレ!


実はトリゴも載っています(^^)

4月~6月までの3ヶ月間の連続特典で

火曜~金曜に持参いただくと (パンも買ってくださいね♪)

心ばかりですがプレゼントを差し上げてます♪(1日20名様限定です)

お待ちしております(^。^)/
# by panaderia-trigo | 2013-04-09 20:53 | お知らせ | Comments(0)

シナモンレーズンベーグル

ベーグルって好きな方多いです。

トリゴのお客さまにも、ベーグル人気者です★

中にはお昼にほとんど毎日ベーグルな方も!!

そのお客さまからは

「トリゴのベーグルは噛み応えがあって腹持ちもするし、おいしいっ」

と、うれしい感想をいただきました(^V^)

今日は新作が出ました。

ベーグルは毎日、プレーンのものとあと2種類を日替わりで出しています。
お目にかかった時はぜひっ♪
(焼きあがりは12時前後です)

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*シナモンレーズンベーグル* シナモンの香りと、レーズンの自然な甘みのベーグルです

小麦粉(北海道・九州) 酵母(米麹・有機栽培米) オーガニックレーズン オーガニックシナモンパウダー ゲラントの塩 
# by panaderia-trigo | 2013-04-08 20:52 | パン | Comments(0)

おじゃま虫

トリゴは夫婦ふたりだけでやっているお店です。

たまにこんな、おじゃま虫がいたりします・・・
いやいや将来の看板娘です!!
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「え?娘って?」

と思った方!
はい、女の子です。
髪を切りすぎたのです(>_<)


風邪で保育園を休み、パン屋で寝ている予定が・・・昼間は元気いっぱい!
でも夕方から熱(・・;)

ちなみに将来の看板息子もいます・・・


子連れパン屋。

子どもが泣いたリして、ご迷惑をかけることもありますが、

温かい言葉を掛けてくださるお客さまもたくさんいて感謝しています。
ありがとうございます。
# by panaderia-trigo | 2013-04-08 20:46 | 日々・あれこれ | Comments(0)

お掃除

前日の雨でかなり玄関が汚れてしまい・・・

これまでやりたいけど忙しいと、サボっていたけど

もう見てみぬふりできず

今日はがんばりました~
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ピカピカ!

が。。。

このあと突然の雨降り。

自分の靴跡で汚してしまうのでした(;_;)
# by panaderia-trigo | 2013-04-07 19:30 | 日々・あれこれ | Comments(0)

祝8周年クッキー

このクッキー・・・なんの形でしょう?
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答えは富士山!!

お客さまからの特注クッキーです。

なんでもお客さまのお店がもうすぐ8周年を迎えるのだそう♪

末広がりな漢数字の「八」と

富士山の形をかけたんですね(^^)

祝8周年!!

トリゴはまだ開業約4ヶ月・・・

がんばらなくては(>v<)
# by panaderia-trigo | 2013-04-07 19:30 | 日々・あれこれ | Comments(0)

国産小麦を使ってます

国産小麦を使ってパンを焼いています・・・

外国産小麦は一切使っていません。

なぜか?

それは国産小麦がおいしいから!
小麦の種類はたくさんあり、

白い小麦粉ですと、
九州産北海道産を使用しています。

それからトリゴで使う分だけ毎日自家製粉している
無農薬栽培の玄麦は
兵庫県滋賀県のものです。
この玄麦だけは小麦を丸ごと挽いて使うので
無農薬のものにこだわっています。


それと国産小麦は外国産に比べて、ポストハーベストの心配もないので安心です。

また、ライ麦の粒・粉はアメリカ産ですがどちらもオーガニックのものを使用しています。
# by panaderia-trigo | 2013-03-27 06:15 | トリゴのパンは・・・ | Comments(0)

こだわり原材料

トリゴのパンや焼き菓子は原材料にこだわっています。
なるべくオーガニックや無農薬のものを使用します。


小麦粉・・・ すべての小麦粉は北海道産・九州産の国産小麦

全粒粉・・・ 無農薬の小麦粒(玄麦)を仕入れ、毎日使う分だけ石臼で自家製粉しています。
        滋賀県産・兵庫県産

ライ麦粉・・・ アメリカ産オーガニック
ライ麦粒   ライ麦粒は小麦粒と同じように石臼で自家製粉しています。

ナッツ&ドライフルーツ・・・ すべてオーガニックのもの。
                  産地は海外

・・・ ゲランドの塩 フランス産の自然塩でミネラルが豊富です

砂糖・・・ 洗双糖(せんそうとう)・甜菜糖(てんさいとう)・素焚糖(すだきとう)・黒糖を使用。                                                                                            ミネラル分の残る粗製糖のみを使っています。

油脂類・・・ よつ葉バター・菜種油(オーストラリア産非遺伝子組み換えなたね使用・添加物などは一切はいっていません)・ショートニング(オーガニックのトランス脂肪酸フリーのもの)・ごま油(無添加、一番絞り)

牛乳・・・ 木次パスチャライズ牛乳 自然なおいしさの牛乳ですhttp://www.kisuki-milk.co.jp/

卵・鶏肉・・・ 平飼い鶏の卵 飼料は非遺伝子組み換え・ポストハーベストフリー(蒼生舎http://www.souseisha.jp/

ソーセージ・・・ 無添加で安心のソーセージ(蒼生舎http://www.souseisha.jp/

ハム・ベーコン・スモークチキン・赤ピーマンソーセージ・・・ 保存料・着色料・化学調味料無添加(まつだファームhttp://www.matsuda-farm.com/

野菜・米・・・ 無農薬で新鮮・一部は有機認証品です(びんご村プロジェクトhttp://cotton-bingomura.org/bingomura-project)

・・・ 無農薬野菜(熊本県 農家さん)
      ・・・ 無農薬野菜(神石高原町 こだわり農場)
・・・無農薬野菜(岡山県笠岡市 森の野菜農園)
・・・無農薬野菜(加茂町 たまちゃん農園)

小豆・・・ 無肥料自然栽培(北海道)

その他オーガニック原材料・・・ ドライトマト きな粉 オリーブ粒(グリーン・ブラック) メープルシロップ オートミール ごま(白・黒) トマト缶 ココア バニラビーンズ スパイス(オーガニック海外認証品) ハーブ(オーガニック海外認証品) ひよこ豆 チョコチップ(ダーク) コーン缶 アールグレイ茶葉 ひまわりの種 バルサミコ酢 ココナツミルク 
レモン果汁 かぼちゃの種

  


*「オーガニック」・「有機」・「無農薬」について

・「オーガニック」と「有機」は同じ意味です。農薬や化学肥料を使わない物で、
どちらも国際基準の厳しい認証機関を通して認証を受けたもののみが「オーガニック」という表示や「有機JASマーク」を付けられます。

  ☆オーガニックの認定基準
    ・農場は最低3年以上農薬を使っていない
    ・有機肥料であっても化学薬品や重金属が含まれないもの
    ・栽培によって環境を破壊しない
    ・労働基準を厳守している
    ・上記に関する管理プログラムの制定とその実施
    ・上記に付帯するすべての事項に関する第三認証機関による検査と認証

・「無農薬」農薬や化学肥料を使わない物ですが、認証など受けていません。
作り手さんとの信頼関係だけが頼りです。

参考 http://www.jona-japan.org/                       
    http://esyoku.yoi-seikatu.net/                       
    http://www.31095.jp/concept/foods/organic.php
# by panaderia-trigo | 2013-03-10 07:21 | トリゴのパンは・・・ | Comments(0)

自家製酵母

*すべてのパンが 「自家製酵母」パン です。
  
  レーズンからおこす、甘酸っぱい 「レーズン種」
  
  ご飯と米麹からおこす、芳醇な香りの 「酒種」
  
  ライ麦粉からおこす、酸味のある 「サワー種」


これらを使って色々なパンを焼いています・・・
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・レーズン種・

一年中手に入り、甘みが強いレーズンはパン種を作るのに最適!
レーズンと水だけなのに適度な温度を与えると、どんどんぷくぷく発酵して、どっしりとしたハード系のパンを力強く膨らませてくれます。
トリゴのハード系のパンをはじめ大部分で活躍しています。


・酒種・

木村屋総本店の開祖・木村安兵衛さんが明治8年に日本酒の作り方からヒントを得て、酒種あんパンを作ったのが始まりだそうです。 
酒種は糖分が多く発酵しずらい菓子パンの生地を、発酵させしっとりと仕上げてくれます。
米麹の独特な香りがほんのりとします。
お酒になるほどの発酵はさせないので、「酒」の字をみて車の運転など心配しなくて大丈夫ですよ(^。^)
トリゴでは菓子パンはもちろん、砂糖不使用のベーグルにも使ってみてます。
ベーグルはレーズン種では出せない、表面の薄くパリッとした感じとキメの細かい生地が楽しめます。


・サワー種・

サワー種は、トリゴでは唯一のライ麦パンに使っています。サワー種だけを単体で嗅ぐと・・・ツンッとした慣れていないと「ナンだこりゃ~(>M<)」と・・・結構強烈な香りがします。(慣れるととてもいい発酵の香りです)そんなサワー種ですが(^^;)
ライ麦の多く入ったパンは酸味が程よく入ると、とてもおいしいのです。
たま~になのですがサンドイッチにしている時があるので、サワー種の入ったライ麦パンを気軽に試すチャンスかもしれませんね♪
# by panaderia-trigo | 2013-02-09 22:50 | トリゴのパンは・・・ | Comments(0)

店舗情報**

Panaderia Trigo (パナデリア トリゴ) ~パンの店 トリゴ~

〒720-0017
広島県福山市千田町二丁目41-15
       

tel&fax 084-961-1575 
      パンの予約・取り置きもお気軽にお問い合わせください

定休日  日曜日・月曜日

      ※夏季休業・冬季休業については引き続きブログ・店頭にてお知らせいたします)
open/close 10:00~18:00 (夏季6月~9月 10:00~19:00) 
売り切れ次第、閉店させていただきます

acsess map



店舗前に2~3台分の駐車場がありますが、狭いのでご注意ください。
# by panaderia-trigo | 2013-02-05 05:41 | 店舗情報 | Comments(0)